維生素A對(duì)維持正常的視覺有重要的作用，它是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分。嚴(yán)重缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致色盲。不僅如此，維生素A也是正常骨骼發(fā)育所必需的，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致成骨與破骨之間的不平衡，并造成神經(jīng)系統(tǒng)異常。維生素D促進(jìn)鈣、磷在胃腸道的吸收和骨骼中的沉積，如果缺乏會(huì)影響胎兒骨骼和牙齒發(fā)育。

1. 葉酸：懷孕初期是胎兒組織和器官分化的重要時(shí)期，最好能多多攝取含葉酸的食物，因?yàn)樗�有造血、預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺損及胎兒畸形的功能。但是根據(jù)臺(tái)灣在民國82年的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約只有2%的孕婦缺乏葉酸，所以大部分的孕婦并不需要額外攝取葉酸補(bǔ)充劑。

建議食物：肝臟、腎臟、瘦肉、深綠色蔬菜、魚、全谷類、柑橘類水果等。

2. 維他命a：此種維他命可以幫助細(xì)胞分化，對(duì)眼睛、皮膚、牙齒、粘膜的發(fā)育是不可缺少的，但是攝取過量也會(huì)導(dǎo)致唇顎裂、先天性心臟病等缺陷。一般坊間販賣的綜合維他命，其維他命a含量過高，孕婦并不適合食用，孕婦應(yīng)購買孕婦專用的綜合維他命。營(yíng)養(yǎng)師建議，孕婦若平日飲食均衡，維他命a由平日飲食中攝取即足夠。

建議食物：深綠色蔬菜、水果等。

3. 鈣：懷孕時(shí)期為幫助胎兒骨胳發(fā)育及母體，必須多攝取鈣質(zhì);哺乳時(shí)期，為增加乳汁，最好也能多吃含鈣質(zhì)的食品。

建議食物：小魚干、黃豆制品、蛋、牛奶、綠色蔬菜、蘿卜、花椰菜、鮭魚、牡蠣、甘藍(lán)、蝦、蛤類等。

4. 鐵：孕婦應(yīng)攝取足夠的鐵，以提供孕期的需求及生產(chǎn)時(shí)大量流失的血。

建議食物：蛋黃、肉類、動(dòng)物的肝及其它內(nèi)臟、蛋黃、谷類、深綠色蔬菜、桃子、杏仁、葡萄干、貝類等。

5. 鈉：孕婦若為高危險(xiǎn)妊娠，如妊娠高血壓、妊娠毒血癥等，應(yīng)控制鈉(鹽分)的攝取量。

避免的食物：鹽漬品、鹵制品、素食品、罐裝加工食品等。

6. 維他命c(diǎn)：維他命c(diǎn)具有增強(qiáng)免疫力的功效;且素食孕產(chǎn)婦可多吃維他命c(diǎn)，以利鐵質(zhì)被身體吸收。

建議食物：柑橘類食物、番石榴、西紅柿、草莓、綠色蔬菜、花椰菜、白菜等。

7. 蛋白質(zhì)：這是孕婦和產(chǎn)婦都非常需要的一樣營(yíng)養(yǎng)素，在一般的正常飲食中多能獲取，所以不須太過擔(dān)心。

建議食物：動(dòng)物性蛋白質(zhì)，如蛋、牛 奶、肉 類、魚類等;植物性蛋白質(zhì)，如豆?jié){、豆腐等黃豆制品。

飲食均衡的重要性

飲食均衡的重要性何在?因?yàn)樵S多食物之間具有交互作用，如多吃深綠色蔬菜，可以幫助鈣質(zhì)被身體吸收﹔多吃維他命c(diǎn)食物，能幫助礦物質(zhì)被身體吸收，所以六大類食物，不要偏廢或獨(dú)鐘哪一類，因?yàn)槿魏问澄飻z取過多或過少，對(duì)身體而言都是一種失去平衡的狀態(tài)。

常見許多孕媽咪抱著水果罐頭吃，尤其是逢水果淡季，有些孕媽媽就以水果罐頭代替水果而大量食用。殊不知，這樣對(duì)自己和寶寶都是有害的。因?yàn)椋瑸榱搜娱L(zhǎng)水果的保存期，罐頭都加入了防腐劑，有的還添加了人工合成色素、香精、甜味劑等，這些物質(zhì)對(duì)孕媽媽和胎寶寶的危害是很大的。所以孕媽媽應(yīng)避免食用罐頭食品。

不光是水果罐頭，像魚類罐頭，或其他肉罐頭也不可以吃。尤其是金槍魚罐頭汞含量極高，如果孕媽媽食用，不單會(huì)影響胎寶寶智力發(fā)育，還可能產(chǎn)下畸胎。

1.炒素蟹粉

營(yíng)養(yǎng)分析：此菜用土豆、胡蘿卜等普通蔬菜，烹制后蟹”香流溢，顏色似玉如丹，色、香、味、形、質(zhì)與蟹粉”媲美，幾可亂真。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量維生素，為孕婦提供豐富維生素。

制作方法：

1、把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細(xì)，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。

2、炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。

2.蝦片粥

營(yíng)養(yǎng)分析：此粥軟滑清淡，鮮咸清香。對(duì)蝦含鈣豐富，并具有補(bǔ)腎益氣、健身壯力的作用，孕婦常食可補(bǔ)充鈣的需求。

制作方法：

1、將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加大部分鹽拌勻稍液;將大蝦去殼并挑出沙腸洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿。

2、鍋置火上，放水燒開，倒入大米，再開后小火熬煮40-50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時(shí)，放入漿好的蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時(shí)分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可。