安溪鐵觀音沖泡出來應(yīng)該是比較清香的，那么安溪鐵觀音的正確沖泡方式是什么呢？

取適量茶葉（一般一泡茶5到8克）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。用蓋子刮去泡沫。快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲，細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。注意對于沖泡藝術(shù)而言，非常重要的一點是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹?/p>

鐵觀音茶沖泡是有一定的講究的，那么鐵觀音茶的正確沖泡方法是什么呢？

茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。鐵觀音如果是清香系列產(chǎn)品：原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。

鐵觀音如果是濃香系列產(chǎn)品：以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻。濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。

鐵觀音沖泡正確了也是非常好喝的，那么鐵觀音怎么沖泡才好喝呢？

要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。用100℃開水沖泡最佳。對于沖泡的水質(zhì)來說，所有的茶葉都有講究，但最講究的恐怕是鐵觀音茶葉了。鐵觀音的韻味最迷人之處就在于“邊喝邊品”其樂融融。水質(zhì)好泡出來的鐵觀音味道更清，滋味會更醇，香氣更純無雜味，聞著感覺會更好。所以，以山泉水最佳，當(dāng)然礦泉水和純凈水也行，自來水就不建議了。

注意如果鐵觀音質(zhì)量太差，價格太便宜的話，達(dá)不到一定等級的話，那么就算沖泡的技術(shù)再好也是無濟于事，怎么泡也都不會好喝。根據(jù)市場行情，春茶新茶500克/150元以上的鐵觀音口感就不錯了，新秋茶的話500克/200元以上的，口感也很好了。

鐵觀音的沖泡學(xué)問是非常多的，那么鐵觀音的正宗沖泡方式是什么呢？

用燒開的開水，直接淋在所需要用到的茶具上，這樣可以提高茶杯的溫度，更加有利于茶味的泡出。接著是取適量的茶葉放入茶碗內(nèi)，茶葉用量的話，大概建議是在3克左右即可。接著用沸水，水溫一般在90度以上，然后直接沿著茶碗的邊沖入即可。

第一泡的時候，會有少許的泡沫，可以用蓋子刮去泡沫。然后是快速的把茶水倒入公道杯內(nèi)，公道杯內(nèi)可以放一個過濾網(wǎng)，可以過濾掉碎茶，然后把第一泡茶水快速的倒出。洗完杯子后，然后再繼續(xù)贏沸水沖泡第二道茶葉，并且蓋上蓋子。第二道茶水，一般浸泡15秒左右的時間，即可把茶水倒入公道杯子內(nèi)；如果喜歡濃茶，那么可以適當(dāng)延長出湯時間，接下來是把茶葉中的茶水倒入茶杯內(nèi)飲用，品嘗后，接下來再繼續(xù)進(jìn)行第三道沖泡。