平時想要喝綠茶可以選擇鐵觀音，那么鐵觀音屬于酸性嗎？

茶飲的理化研究認為，絕大多數的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶安溪鐵觀音茶葉紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右，可樂汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之間。研究發現，茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質，在初期沖泡過程中，酸性物質溶出較快，而后期茶堿類物質開始溶出，使茶品，特別是發酵程度高的茶類，如巖茶（閩北鐵觀音的代表）、紅茶的酸性略有下降。如果悶茶時間過久，比如幾個小時，酸度繼續增加，對于有胃疾的朋友，切忌飲用過久悶著的茶，特別是隔夜茶。在這些茶品中，研究發現，沖泡水溫越高，酸性物質溶出越快。

鐵觀音茶屬于“中性食物”。相對于“酸性食物”、“堿性食物”，常見的“中性食物”有：奶油、人造黃油、油類、玉米、蜂蜜、茶。

大多數食物都是有酸性和堿性之分的，其中鐵觀音屬于堿性嗎？

鐵觀音茶湯的PH值屬于弱酸性，其酸性隨沖泡次數的增加而逐漸減弱，因此鐵觀音茶沒進入人體前，是酸性的。但是由于鐵觀音富含茶堿、茶多酚、兒茶素等堿性物質，一旦進入人體后，其堿性成分就會得到吸收，因此鐵觀音進入人體后的停留和吸收階段屬于堿性。

其實酸性和堿性食物并不是直接用pH試紙（或類似方法）檢測食物本身，而是指食物進入人體并代謝之后，檢測其最終產物的酸堿性，這種檢測并不容易，實際工作中通常采用模擬人體代謝的方法檢測，而且這方面的檢測數據不多，很多食物的酸性和堿性都是推測和估計出來的。

鐵觀音的茶水喝了對人體是有利的，那么鐵觀音的茶水屬于酸性的嗎？

酸堿度對人體的健康起著重要的作用，食物影響著讓人體體液酸堿度的平衡，我們常喝的鐵觀音屬于堿性還是酸性呢?鐵觀音茶湯的PH值屬于弱酸性，其酸性隨沖泡次數的增加而逐漸減弱，因此鐵觀音茶沒進入人體前，是酸性的。但是由于鐵觀音富含茶堿、茶多酚、兒茶素等堿性物質，一旦進入人體后，其堿性成分就會得到吸收，因此鐵觀音進入人體后的停留和吸收階段屬于堿性。所以鐵觀音屬于堿性。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

安溪鐵觀音是鐵觀音的一個產地，那么安溪鐵觀音是堿性的嗎？

安溪鐵觀音茶葉屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。安溪鐵觀音嚴格上來說是堿性的。

安溪鐵觀音起源于福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。