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鐵觀音怎么分辨好壞

鐵觀音的好壞需要自己辨別，那么怎樣鑒別鐵觀音的好壞呢？

真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數的葉片會比較薄。

如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特別尖銳，且表面多細毛，就是“毛蟹”；泡出來葉形如果比較圓黃，湯水也偏黃，叫做“黃金桂”。本山、毛蟹、黃金桂、鐵觀音是安溪茶的四大名旦，消費者很容易混淆。

市面上鐵觀音的種類非常多，通常來說怎么判斷鐵觀音的好壞呢？

鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚，但很淺短，且聞多了會膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強勁，生津較快，比較耐泡。關于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。

鐵觀音有獨特的“觀音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內涵。

鐵觀音茶葉也是有好有壞的，那么鐵觀音茶葉如何區分好壞呢？

首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。

其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

其實從外觀上就能辨別鐵觀音的好壞，那么如何從外觀上辨別鐵觀音的好壞呢？

可以看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的現象，喝起來易苦澀。

通常劣質鐵觀音葉片沒有光澤，外形較松散，聞鐵觀音的茶香，新鮮的鐵觀音會有一股天然清新的茶香味，劣質鐵觀音會有一股霉味，看湯色，好的鐵觀音湯色呈翠綠或金黃色，劣質鐵觀音湯色渾濁、呈深褐色。赤黑色的中低等鐵觀音，全黑的是低等鐵觀音，看鐵觀音的形狀，外形緊實、飽滿的是上等鐵觀音。