喝牛奶的時間對人體消化吸收有很大的影響，因此喝牛奶應該講究時間安排。營養專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。
睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一。
晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
牛奶含有豐富的動物蛋白、鈣質及多種維生素、礦物質，對人體很有益處。但是牛奶也必須適量飲用，不能貪多貪快，會造成一定的不健康影響。每晚科學的牛奶攝入大約是200-250ml左右，晚上過量飲用，會造成無法消化吸收，加重腸胃負擔，尿毒癥患者及腸胃功能失調者是不建議晚上喝牛奶的，因為體內對牛奶的耐受性很低，很容易引起腹瀉問題，且肝腎代謝功能無法承擔如此之多的蛋白質，會加重病情。
冬天晚上喝牛奶，最好要熱一熱，不要直接食用冷的牛奶，會使人受涼，造成夜間睡眠痙攣、肌肉發麻的問題。晚上喝牛奶的時候，最好不要臨近睡覺才喝，會造成夜尿過多，第二天人可能會出現水腫狀況。
建議是在晚餐后半小時左右喝一杯牛奶，有助于吸收。夜間是非常容易堆積脂肪的時間段，喝牛奶的時候，盡量選擇無糖、低脂的牛奶，這樣比較不容易發胖。愛美的女生們一定要尤其注意到這一點。因為晚上比白天的活動量小,使牛奶在體內的時間長,讓身體對牛奶的吸收更加充分,有利于人的健康。所以晚上喝牛奶好。
不知道從什么時候開始，人們潛意識里就會認為早晨空腹喝一杯牛奶對身體的健康起到很大的作用，其實不然，下面為大家介紹一下，為什么早晨空腹喝牛奶不好？
牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損失。
牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用。若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，增加了人體的負擔。
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