煉乳小饅頭是小吃的一種，其中的煉乳為小饅頭增添了許多風(fēng)味，那么煉乳小饅頭怎么做呢？

把清水倒入面包桶里，放入煉乳和白糖。倒入面粉，在頂端挖個小坑，放入酵母粉，選擇一個和面程序。把揉好的面團取出，滾圓，繼續(xù)放入面包桶里，裹上一層保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。等到面團差不多發(fā)酵好了，先在揉面墊上撒入少許干粉，再把面團取出，揉勻排氣。把面團分成兩份，取一份面團搓成長條，切成若干份，依次做好后，放入蒸籠里醒發(fā)15分鐘，冷水入蒸鍋，大火蒸15分鐘，燜5分鐘，即可出鍋享用。

在做煉乳小饅頭的時候，發(fā)好的面團揉的時間越長，饅頭成品表面越光潔，內(nèi)部組織越細(xì)膩均勻。使用家用壓面機可以節(jié)省時間和體力，如果沒有壓面機就用手來揉面，直到切開的面團內(nèi)無氣泡。

煉乳有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，平時多吃點對身體有好處，那么煉乳的營養(yǎng)價值是什么呢？

煉乳中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們身體補充能量來說是非常有效的，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)還能夠維護(hù)我們的視力和我們的皮膚的健康，對我們的骨骼也有強化的效果，對我們的身體來說是非常有利的。不過煉乳中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用煉乳將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，這樣會使患者的身體增加到一定的負(fù)擔(dān)，對患者的恢復(fù)是非常不利的。

煉乳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素,為身體補充能量,具有維護(hù)視力及皮膚健康,補充鈣質(zhì),強化骨骼的作用。煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等,皆比奶粉少。煉乳并不是發(fā)酵制品，所以其營養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收。

煉乳的吃法有很多，具體還是看個人如何選擇，那么煉乳有哪些吃法呢？

做成煉乳餅干。用一干凈袋子將煉乳跟奶油混合，再加低筋面粉混合。一定要先奶油和煉乳先混均勻，才加面粉，否則會拌很久，桿成方型薄片，放入冰箱10分鐘。取出，裁成塊狀。這時烤箱170度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱后烤15分鐘即可，放涼放保鮮盒就好了。

做成煉乳布丁。首先在鋁箔烤模上均勻灑上黃砂糖，制作焦糖層用夾子夾住烤模以小火，在瓦斯?fàn)t上加熱至黃砂糖融化成焦糖色，再將烤模底部泡冷水降溫使焦糖凝固(焦糖不要烤過頭會變苦)，制作布丁液將蛋黃攪散后加入煉乳，攪拌均勻再將鮮奶拌入，以濾網(wǎng)過濾氣泡及雜質(zhì)，將液體倒入烤模中并蓋上鋁箔紙封緊，電鍋內(nèi)放蒸架，電鍋外鍋放一杯水，等待20分鐘就做好了。

煉乳本身是甜的，所以可以直接做成甜品，那么煉乳可以做什么甜品呢？

做成冰棒。在制作冰棒的過程中加入煉乳，制成的煉乳冰棒也是很美味的。煉乳冰棒的做法是：先將淡奶油打發(fā)，直至奶油有硬度位置，然后慢慢在奶油中加入煉乳，邊加邊進(jìn)行攪拌，直至奶油和煉乳的混合物徹底攪拌均勻為止。之后在攪拌均勻的混合物中加入自己喜歡的巧克力豆、蜜紅豆、蔓越莓干、葡萄干等等，繼續(xù)攪拌，攪拌好之后，將其分別倒入冰棒模型或者冷凍盒中進(jìn)行冷凍，凍好之后即可食用可口的煉乳冰棒。

做成西米露。西米入沸水鍋中煮至半透明狀，關(guān)火燜10分鐘。待西米完全透明，用冷水沖洗至完全冷卻、無膠，顆顆晶瑩剔透；吉利丁片用冷水泡至變軟。鍋中倒入椰漿、清水，加冰糖小火煮至微沸，關(guān)火。將提前泡軟的吉利丁片放入椰漿中攪勻。調(diào)入煉乳攪勻，冷卻至室溫。西米裝入模具中。倒入椰奶，入冰箱冷藏靜置三小時即可。