母乳是6個月內小兒最理想的天然食品，是任何代乳品都無法媲美的。母乳的營養成分也會隨著產后母體的變化，以及哺乳的不同階段而發生變化。母乳按不同的階段可分為初乳、過渡乳、成熟乳和晚乳。
1、蛋白質：母乳蛋白質含量較低，1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白組成，前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約占總蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、營養價值高，在胃內形成凝塊小，有利于消化吸收。
2、碳水化合物：母乳中的乳糖含量為6.5-7.0g/dl，較牛乳中乳糖含量（4.5-5.0g/dl）高。是生后6個月內嬰兒熱能的主要來源。乳糖對嬰兒腦發育有促進作用。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用。
3、脂肪：以細顆粒（直徑<10μm）的乳劑形態存在，其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而揮發性短鏈脂酸比牛乳少7倍，長鏈不飽和脂酸較多，易于消化吸收。母乳中脂肪球少，且含多種消化酶，加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更為有利。
4、維生素：正常營養的乳母乳汁中維生素A、E、C較高，而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少，但能滿足生理需要。
5、無機鹽：人乳礦物質含量約為牛乳的1/3。人乳鈣、磷含量（33：15）比牛乳（125：99）低，但鈣、磷比例適宜（人乳為2：1，牛乳為1.2：1），鈣的吸收良好，故人乳喂養兒較少發生低鈣血癥。
6、微量元素：鐵在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中鐵的吸收率明顯高于牛乳。人乳鋅含量比牛乳低（人乳0.17-3.02mg/L，牛乳1.7-6.6mg/L），但其生物利用率高。母乳中鋅的吸收率可達59.2%，而牛乳僅為42%。因人乳中存在一種小分子量的配位體（ligand）與鋅結合，可促使鋅的吸收。因人乳中存在一種小分子量的配位體（ligand）與鋅結合，可促使鋅的吸收。
母乳中鐵的吸收率為45%-75%，而牛奶中鐵的吸收率為13%。此外，母乳中還有豐富的銅，對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。
| 日期 | 蛋白質（%） | 脂肪（%） | 糖（%） | 礦物質（%） |
|---|---|---|---|---|
| 初乳(1-12天) | 2.25 | 2.83 | 2.59 | 0.3077 |
| 過渡乳(13-30天) | 1.56 | 4.87 | 7.74 | 0.2407 |
| 成熟乳(2-9個月) | 1.15 | 3.26 | 7.50 | 0.2062 |
| 晚乳(10個月以后) | 1.07 | 3.16 | 7.47 | 0.1978 |
1、體液免疫成分：母乳中含有多種抗體，主要成份為IgA。這些抗體分布在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部粘膜表面，中和毒素、凝集病原體，以防浸入人體。乳鐵蛋白在母乳中含量豐富，能與細菌競爭結合乳汁中的元素鐵，阻礙細菌的代謝和分裂繁殖，而達抑菌效果，在預防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用。
2、細胞成分：母乳中含大量免疫活性細胞，包括巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。具有吞噬和殺滅葡萄球菌、致病性大腸桿菌和酵母菌的能力，能合成補體C3、C4、溶菌酶和乳鐵蛋白，在預防疾病方面有重要意義。
3、其他因子：雙歧因子在母乳中含量高而穩定，可促進腸道內乳酸桿菌生長，從而抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長繁殖。母乳中溶菌酶較牛乳中高300倍，能水解細菌細胞膜上的粘多糖，溶解其細胞膜而殺傷細菌。初乳中的補體C3、C4經活化后具調理性的趨化性，可溶解破壞與特異性抗體結合的細菌。
| 成分 | 母乳 | 人初乳 | 牛乳 |
|---|---|---|---|
| 能量 | 290kJ(70kcal) | 290k(70kcal) | |
| 比重 | 1.028-1.033 | 1.028-1.033 | |
| pH值 | 8.97 | 6.57 | |
| 蛋白質（g/100g） | 0.9 | 2.7 | 3.3 |
| 酪蛋白 | 0.4 | 1.2 | 2.7 |
| 乳白蛋白 | 0.4 | 0.4 | |
| 乳球蛋白 | 0.2 | 1.5 | 0.2 |
| 水（g/100g） | 88 | 87 | 88 |
| 脂肪（g/100g） | 3.8 | 2.9 | 3.8 |
| 不飽和脂肪（％） | 8.0 | 7.0 | 2.0 |
| 乳糖（g/100g） | 7.0 | 5.3 | 4.8 |
| 礦物質（mg/100g） | 200.0 | 500.0 | 800.0 |
| 鈣 | 34 | 301 | 17 |
| 磷 | 15 | 15 | 92 |
| 鈉 | 15 | 135 | 58 |
| 鉀 | 55 | 275 | 138 |
| 鎂 | 4 | 4 | 12 |
| 銅 | 0.04 | 0.03 | 0.03 |
| 鐵 | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| 鋅 | 0.4 | 0.6 | 0.4 |
| 碘 | 0.003 | 0.012 | 0.005 |
| 維生素（1000ml） | |||
| A（IU） | 1898 | 1025 | |
| B1（微克） | 160 | 440 | |
| B2（微克） | 360 | 1750 | |
| 煙酸（微克） | 1470 | 940 | |
| B6（微克） | 100 | 640 | |
| 葉酸（微克） | 52 | 55 | |
| B12（微克） | 0.3 | 4 | |
| C（mg） | 43 | 11 | |
| D（IU） | 22 | 14 | |
| E（mg） | 2 | 0.4 | |
| K（微克） | 15 | 60 |
母乳喂養是一門學問，給多大的寶寶喂多少奶，每天喂多少次，每次喂多少，乃至溫度等等都很有講究，為免寶寶過飽或過饑。可是母乳的“量”與“質”該如何把握呢？哺乳媽媽們特別關注日常飲食，要知道高質高產的母乳是靠媽媽們“吃”出來的，而優質、營養的母乳是離不開媽媽進食的每一餐食物的哦！
1、母乳的“量”：媽媽們一定要清楚催乳的食物有哪些，以下舉例：
花生：花生可用于脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血癥及肺燥咳嗽、干咳久咳、產后催乳等病癥。
絲瓜：絲瓜絡是一種中藥材，絡味甘，性寒，如果出現乳腺炎癥，發奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮，可以起到通調乳房氣血，催乳和開胃化痰的功效。
豆腐：豆腐有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。也是一種催乳食物。以豆腐、紅糖、酒釀加水煮服，可以生乳。
湯水：都說湯水足，有利于下奶。可以根據媽媽的口味選擇不同的催乳湯，如花生燉豬腳、鯽魚湯，山藥燉母雞湯、清燉烏雞湯、酒釀蛋花湯等。但是媽媽要注意哦，不要飲用麥乳精等含有麥芽的飲品，因為會導致回奶的。
2、母乳的“質”，媽媽們一定要了解哺乳期不宜食用的食物有哪些：
辛辣食品和咖啡因：應當避免洋蔥、大蒜及其他辛辣食品，它們能引起寶寶拉肚子或脹氣。因為這些食物被媽媽的消化系統吸收后，會改變奶的味道和酸度。
只含熱量的食品：盡量不要用油膩或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕來代替合理的飲食。因為這些食物通常含的熱量較高，但缺乏營養，只能提供短暫的能量，對奶水質量有很大影響。
刺激性食物：因為哺乳期吃了刺激性食物，會從乳汁中進入寶寶體內，影響寶寶健康。但進食少量調味品，如胡椒、酸醋等，還是可以的。
腌制的魚、肉一類食物：一般成人每天食鹽量為4.5—9克，根據平時習慣，不要忌食鹽，也不要吃得太咸。媽媽吃得太多鹽，會加重腎臟的負擔，對腎不利，也會使血壓增設。
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