面包機顧名思議就是烤面包的機器，是根據設置的程序，然后放好配料后自動和面、發酵、烘烤成各種面包的機器，該面包機有可家用的，也有商用的。面包機制做面包的原理是利用內置的電腦程序，把制作面包的三個過程予以固化。而面包機不僅能讓用戶輕松制作法式、歐式面包，還可以通過自設程序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。

所以說，面包機是可以做蛋糕的。另外，大家要注意，利用面包機可能會出現做面包失敗的情況，而導致這種情況的原因主要是有幾點：

1、水溫低于25度，最佳的水溫應該是達到35-45度。

2、使用的面粉可能是低筋的面料，做面包應當使用高筋面粉。

3、酵母失敗。

4、用面粉和面的時候，和的過于的稀，就會影響到制作的效果。

因此大家在做蛋糕的時候，也要注意以上的失敗原因，避免做蛋糕失敗。

1、戚風蛋糕：

這個最難做，我們知道面包機的桶是不粘的，而烤戚風蛋糕的話，最好用未做不粘處理的烤模。

配方是：雞蛋2個(草雞蛋要3個)，低筋面粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克(加入蛋白中)，細砂糖5克(加入蛋黃中)。

做法就和一般戚風蛋糕一樣，先拌蛋白糊和蛋黃糊，在此時就可以啟動面包機的烘焙程序，可以先預熱，然后，我們再將拌好面糊后，把桶直接放進面包機就開始烘烤了，把面包桶不要壓進槽。還有注意的就是，將面糊倒入面包桶時，一定要注意桶壁四周最好襯上一圈的油紙。然后開始烤，烤30-35分鐘，烤好后拿出面包桶，然后倒扣，1-2分鐘就可以取出蛋糕了。

2、海綿蛋糕：

配方是：全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法，先將全蛋打發好，當我們開始拌低粉的時候，也是要啟動面包機烘焙程序預熱，做這種蛋糕可以不在面包桶壁墊油紙，不過，您還是在桶底墊一層油紙，因為，此種蛋糕可能會黏住桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鐘就好了，同時是把面包桶提出，倒出蛋糕，就可以把蛋糕倒出來切塊。

面包機主要是用于做面包，年糕等食物，而像饅頭一般不適宜用面包機做的，因為饅頭的制作是靠蒸的，而面包機主要是烤，而沒有蒸的程序。所以面包機不能蒸出饅頭。利用面包機做饅頭，其實主要是可以只讓面包機做到和面和發面階段，然后把面團拿出來，自己整形后上蒸鍋蒸。

面包機如何做到和面與發面呢?

1. 按面包機放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放發酵粉，啟動功能8發面開始進行自動和面。

2. 面包機發面程序1.5小時結束后，發了兩倍大，然后我們擢洞看看，一般是不反彈的。

3. 第二次啟動功能8發面，可以定時15分鐘，到時間后拿出面團，此時發面的目的，就是要達到揉面去氣孔，這步不可省，除非你想手工干。

4. 手工搓條切塊，放好在溫濕環境發20分鐘，可選在烤箱里放碗水，調45度。

5. 水開后蒸10分鐘，關火開蓋放水汽再斜蓋燜2分鐘，以防蒸汽結水下滴。

面包機也可以做餅干，但是效率不高，而且做的餅干也沒有專用的機器做的好。為什么面包機不能做餅干呢?

1、面包機只能用面包桶烘烤。

2、面包桶是長條形的，能夠達到烘烤的部位只是面包桶底部。

3、面包機通常的烘烤溫度是160—180度，它是不能調節溫度。

4、面包機烘烤的部位一般是面包桶的底部和中下部位，所以火候不宜把握。

所以說，最好不要利用面包機來做餅干。而做餅干其實只是需要烤箱即可，除此之外，還得要準備打蛋器(最好是電動)、蛋糕模、電子秤、量杯、塑膠刮板、過篩網、不粘布、橡皮刮刀、各種壓模等，在原料方面還得要準備面粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖。

面包機除可以做面包外，還可以通過自設程序制作米糕、年糕、餡料，給堅果去殼、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。