先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放(放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎)。

制作餅底：

消化餅干(或去除夾心的奧利奧餅干)裝進保鮮袋，用搟面杖搟碎后倒入大碗中。黃油隔水融化成液體后倒入餅干碎中攪拌均勻，充分混合黃油和餅干碎后再倒入模具，輕輕的均勻分布在模具里，用刮刀壓平壓緊壓實，放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。一定要壓緊壓實，否則脫模切件的時候也很容易散掉。

制作慕斯糊：

芒果切成小塊，和15g牛奶放入料理機打成泥狀(要盡量弄的細膩濃稠)，留2勺果泥做鏡面。

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟，這個步驟可以去除吉利丁的腥味。

40g細砂糖倒入60g牛奶中，隔水加熱后，加入3片泡軟的瀝去多余水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的)，攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻。如果期間出現結塊現象，可以整碗芒果泥隔水加熱一下，讓凝固的吉利丁再次融化，吉利丁沒有跟芒果泥混勻會造成慕斯不成形，出水。

200g淡奶油低速打發至約6分發(即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落)。

淡奶油一次性加入芒果泥中，盡快混合翻拌均勻。翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，這時候的慕斯糊體積非常蓬松、細膩。

冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放入50g切成小塊的芒果果肉(放的時候建議從邊緣一圈擺放起，盡量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加)，再倒入剩余的慕斯糊(慕斯糊一定要有濃稠度，否則會特別稀)，輕輕用刮刀抹平表面，抬起模具輕晃幾下，讓表面更平整，放回冰箱冷藏2小時。

取出脫模(電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了)，裝飾一下即可食用!

慕斯從口味上大體分為：水果類慕斯、乳酪類慕斯、巧克力類慕斯，堅果類慕斯，茶類慕斯，塔派類慕斯，水果果凍類慕斯等多種口味分類。

水果慕斯 利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料制作而成的一種水果口味的慕斯，一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃、這幾種軟質水果用的比較多，常常利用水果為主要內餡，表面裝飾上果醬和一些鮮水果作為搭配，這是水果類慕斯大體的一種形式。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶香結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。

如夏季的時候，因為溫度高的關系，方子中的吉利丁片適當的要多增加一片或半片，這樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。很多人就會問相同的問題，這個怎么去控制方子中的量呢?下面我把6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準，吉利丁片每一片的量以5克為準�，F在市場上還有一種吉利丁片是2.5克每一片(曾經我買到過)，這樣就要自己去換算一下片數哦。經常還有人會問我，如果是吉利丁粉怎么來增減量呢。幸運的是我的烘焙好朋友如茶曾經給我兩罐澳大利亞產的吉利丁粉。用過后有點對吉利丁粉的了解，如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當的加溫水再隔熱水融化，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。如果是國產的吉利丁粉，我就沒有發言權了，具體的沒有使用過，沒法給你們答案。還有因為季節的關系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。

首先慕斯是不會垮的。因為里面有膠體形成海綿狀的鎖水結構。如果會垮掉，那么這不是慕斯蛋糕，而是冰淇淋蛋糕。慕斯一般在0-5掇氏度的溫度下冷藏保存，離開冷鏈30分鐘以上，口感可能會發生變化。時間久了，慕斯會膨化，結構變的松散，這就不能吃了，屬于已經壞掉�？梢栽囍�用隔熱的物體將蛋糕連著包裝包起。比如放入到密封的泡沫盒子里，或者直接用結實的棉被包起等等，樓主可以再試試能夠取得其他隔熱物體來密封慕斯，以達到保溫的目的。這樣是可以延長慕斯的保存時間的

慕斯蛋糕在冰箱可以保存5天左右。蛋糕屬于膨松類制品，一般保存期比較短(1-5天)，而且時間長了會直接影響制品的松軟度(水分蒸發)，如果制品冷卻后直接密封，可能保存時間會長一點。平時購買后一般存放在冰箱里食用3、5天是沒有問題的(最好是食用新鮮的、營養、衛生)。