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    生活百科 / 蛋糕的做法大全 / 水果奶油蛋糕

    目錄

    水果奶油蛋糕做法

    水果奶油蛋糕吃起來沒有那么膩,那么水果奶油蛋糕做法是什么呢?

    向盆中加入面粉、糖粉、杏仁粉、鹽,攪拌均勻,加入無鹽黃油,翻拌均勻,加入雞蛋,揉搓成面團,將面團用搟面杖隔吸油紙搟成餅狀,冷藏1小時,用模具在中間挖個小孔,放入烤盤中,用叉子在面皮上扎上小孔,180度烤15分鐘。

    盆中加入奶油奶酪,攪打均勻,加入糖、酸奶、檸檬汁、香草精,攪打均勻,另一個盆中加入融化的黃油、蛋白、糖,用攪打器打發(fā),將奶油分次加入奶酪糊中,邊加邊攪拌,然后將其倒在拿出的烤盤上,抹平,170度烤35分鐘,冷卻后放入冰箱冷藏,取出后抹上杏仁醬,擠上鮮奶油,放上葡萄、藍莓即可。

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    水果奶油蛋糕裝飾

    水果奶油蛋糕用新鮮水果做才好吃,那么水果奶油蛋糕裝飾是什么樣的呢?

    首先把水果切好備用:菠蘿、獼猴桃和火龍果切成小扇形,圣女果洗凈并擦干水分備用。草莓洗凈并用廚房紙吸干水分。用刀切去底部發(fā)白的部分,然后切薄片備用。剩下的邊角料單獨放一邊備用。

    晾涼的蛋糕胚取出,倒扣著放在裱花臺上,然后從中間切成兩半。之所以底部朝上,是因為蛋糕胚底部更平整,這樣奶油蛋糕的表面比較容易抹平。鮮奶油加糖放入無水的容器里,用電動打蛋器打發(fā)到能看到清晰紋路、提起打蛋器就有小尖勾的狀態(tài)。給裱花臺上的那份蛋糕胚抹上一層奶油、撒上一些水果碎。給蛋糕表面擺上切好的水果,周邊留出一圈空白。換另一個花型裱花嘴,在剛才畫出的十字線上和蛋糕周邊都擠上一圈小花即可。

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    水果奶油蛋糕配方

    水果奶油蛋糕需要注重比例和裝飾,那么水果奶油蛋糕配方是什么呢?

    色拉油加鮮奶完全混合,加蛋黃攪勻。低筋粉過篩放入,用切拌的方式拌勻,拌成沒有顆粒、順滑的面糊。蛋白加檸檬汁幾滴,用打蛋器打成魚眼狀,白糖分次加入,打成干性蛋白糊。分2次把蛋黃糊和蛋白糊混合,拌成蛋糕糊。烤箱130度預(yù)熱。蛋糕糊倒入6寸模具里,震去氣泡,放入烤箱烤60分鐘。

    烤好取出輕震下去掉熱氣,倒扣放涼。蛋糕完全放涼切片。淡奶油倒入料理盆,加糖,打蛋器用低速打2分鐘。表面出現(xiàn)細(xì)紋時改用手動打蛋器稍加攪拌,手感有阻力即可停下。在第一片蛋糕體上抹上奶油,放一層罐頭黃桃,輕壓下使其粘牢。再抹一層奶油,放第二片蛋糕,表面、四周都均勻的抹上奶油。四邊擠上奶油花,中間放夏黑葡萄,撒上糖粉即可。

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    水果奶油蛋糕的熱量

    水果奶油蛋糕雖然加了水果,但熱量也不低,那么水果奶油蛋糕的熱量是多少呢?

    蛋糕屬于高熱量食物,特別是巧克力蛋糕,脂肪含量比較客觀。奶油蛋糕:378大卡/100克;碳水化合物56.50克,脂肪13.9克。水果蛋糕:347大卡/100克;碳水化合物61.60克,脂肪9.10克。巧克力蛋糕:437大卡/100克;碳水化合物40.20克,脂肪30.40克。蛋糕的熱量是米飯的3倍以上,一小塊奶油蛋糕就有將近400大卡熱量,吃3-4塊就相當(dāng)于一整天所需的總熱量了,因此,吃蛋糕是會長胖的。

    做的時候注意白砂糖不要加太多,因為攝入過多的白砂糖對我們的身體是沒有好處的,并且還會讓我們有患上糖尿病的分享。處理好面粉糊之后就可以將其放入到微波爐中進行烤制了。在烤蛋糕的過程中我們可以切一些自己喜歡的水果,讓奶油的味道和水果的味道結(jié)合起來。待蛋糕烤熟之后就可以將準(zhǔn)備好的奶油還與水果抹在蛋糕上面,這樣美味的奶油蛋糕就制作成功了。

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