為寶寶制作蛋糕不僅要講究口感，還要注意營養(yǎng)均衡，慕斯蛋糕、紙杯蛋糕、這些都可以在家中為孩子制作，來看看自制的蛋糕做法大全吧！

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點(diǎn)，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：

1、魚膠片用涼水泡軟；

2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化，放涼待用；

3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路，冷藏備用；

4、取一點(diǎn)草莓放料理機(jī)里打成草莓泥；

5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，制成慕斯糊；

6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側(cè)邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時(shí)；

7、用qq糖加水，隔水融化放涼；

8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)；

9、拿出脫模在上面點(diǎn)綴些水果就OK了。

紙杯蛋糕

紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設(shè)計(jì)給一個(gè)人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便于攜帶，口味香甜。具體步驟：

1、將橙榨汁待用；

2、雞蛋分開兩個(gè)無油無水容器中；

3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡；

4、蛋黃加入橙汁，油，面粉拌勻；

5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；

6、將拌好的面糊倒入紙杯中；

7、放入預(yù)熱150度的烤箱中烤30分鐘。

電飯煲原味蛋糕

電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家里電飯鍋蛋糕的制作方法吧。具體步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器摩擦式的打發(fā)至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態(tài)）；

2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；

3、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)至泡沫略細(xì)。加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動(dòng)打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時(shí)候改為低速打發(fā)幾十秒即可（硬性發(fā)泡的標(biāo)準(zhǔn)是打蛋器提起蛋白的時(shí)候尖而短即可）；

4、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻；

5、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布，時(shí)間為20分鐘；

悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即；

6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。

各位愛心媽媽一定想做一款給寶寶吃的小蛋糕，無添加香精色素，安全放心又好吃。其實(shí)只用新鮮的雞蛋、面粉、少量糖就可以完成這個(gè)任務(wù)啦！

材料：4個(gè)雞蛋、少許鹽、糖、牛奶，

1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液

在蛋白液里面先加入少量的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，這樣會(huì)讓蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。

用筷子或自動(dòng)打蛋機(jī)打蛋液，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似于奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。

2、攪蛋黃

在蛋黃里面加2勺糖，再加3滿勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。

在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黃混合

用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放進(jìn)步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會(huì)起筋，這樣蛋糕不會(huì)發(fā)起來。然后再加入另外一半蛋白，繼續(xù)用勺子上下攪拌均勻。

4、加熱

（1）如果家中有烤箱，將烤箱預(yù)熱，160度，倒數(shù)第二層，烘焙約20-25分鐘即可。

（2）如果家中沒有烤箱，用電飯鍋也可以。

電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候就可以了，這叫做預(yù)熱。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋。用手在桌上震幾下，把里面的空氣泡震出去。

按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續(xù)悶；20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)悶20分鐘。即可。