做蛋糕，一定是離不開(kāi)電烤箱的，媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎？市面上賣的蛋糕中，一定會(huì)加入很多的添加劑，寶寶吃著不放心，所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。

用烤箱可以做出和多種蛋糕，現(xiàn)在我們介紹最簡(jiǎn)單的海綿蛋糕方法：

用電烤箱做蛋糕的方法：

【材料】

雞蛋3個(gè)、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；

【做法】

1、黃油、奶油烤化備用；

2、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕；

3、將過(guò)篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；

4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過(guò)度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒(méi)有氣泡；

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。

注意：制作蛋糕的秘訣：想制作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速制作，因此，材料以切的方式混合。

使用烤箱做蛋糕時(shí)要注意一些事項(xiàng)，才能避免烤箱蛋糕失敗。那么如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯(cuò)誤呢？現(xiàn)在看一下使用電烤箱做蛋糕過(guò)程中的問(wèn)題以及注意事項(xiàng)：

1、烤箱預(yù)熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過(guò)程中會(huì)膨脹，一定不要裝滿模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

3、蛋糕過(guò)焦時(shí)的處理

小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。

在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)無(wú)有的未熟等情形發(fā)生。

很多家庭沒(méi)有烤箱，難道就不能做美味的蛋糕了么？媽媽們一定不甘心，其實(shí)，電飯鍋、冰箱、微波爐都可以做蛋糕，一起來(lái)看一下吧！

一、冰箱制作芝士蛋糕

【材料】

餅底：消化餅60克，黃油40克左右 ；芝士糊：奶油奶酪250克，牛奶150克，糖40克，魚膠粉15克，可可粉少許。

【做法】

1、消化餅裝入食品袋中壓碎，平底鍋里黃油融化好，放入碎餅干拌好。再放入蛋糕模中壓實(shí)。（壓平壓緊）

2、魚膠粉加入50克牛奶，然后隔水加熱直至融化。

3、奶油奶酪加入糖，隔水加熱，用手動(dòng)打蛋器打成光滑的糊狀。

4、分兩次將剩下的100克牛奶倒入奶酪糊中打勻，再倒入牛奶魚膠液打勻。

5、將拌好的奶酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，擠在表面，用牙簽畫開(kāi)。

6、放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。

二、電飯煲做蛋糕

【材料】

低筋面粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個(gè)，巧克力豆少許，泡打粉少許。

【做法】

1、蛋清和蛋白分開(kāi)。

2、蛋白打發(fā)，分三次放入白砂糖,打發(fā)成奶油狀，倒過(guò)來(lái)不流即可。

3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，篩過(guò)的低筋面粉，泡打粉，攪勻。打的時(shí)候不可環(huán)圈，容易產(chǎn)生面筋。

4、蛋清分2次倒入面糊內(nèi)（先倒三分之一，拌勻后再將剩余的全部倒入），攪勻 [1]。

5、電飯煲刷入油預(yù)熱1分鐘，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出。

6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，用毛巾捂住通氣孔，保溫（即20分鐘）后再按煮飯鍵，直至保溫。（整個(gè)用時(shí)40分鐘。）

7、打開(kāi)電飯煲，倒扣出蛋糕，即可。