維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要營(yíng)養(yǎng)素，如果缺乏維生素A容易出現(xiàn)夜盲癥。長(zhǎng)時(shí)間看電子屏幕，會(huì)消耗大量的維生素A。所以補(bǔ)充富含維生素A的食物，對(duì)保護(hù)眼睛相當(dāng)重要。
常見的富含維生素A的食物：動(dòng)物的肝臟、胡蘿卜、菠菜、大量的橙色水果等。
1、烤鰻魚：100克烤鰻魚中含有1500毫克維生素A，超過了身體每天的所需量。另外它還含有豐富的維生素B1 、維生素B2、維生素D、維生素E，只要搭配一些維生素C就可以夠一頓維生素大餐了。
2、水芹菜：50克水芹菜中含有850毫克維生素A，超過了每天所需量。做成湯食用，既清淡，熱量又低。
3、南瓜：80克南瓜中含有528毫克維生素A，煮或做湯的話，一餐就可以攝取到全天所需的量。它還含有豐富的維生素E，加上維生素C，營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)豐富。
4、胡蘿卜：30克胡蘿卜中含有450毫克維生素A。胡蘿卜沙拉的做法很簡(jiǎn)單，煮或炒都可獲得足夠的攝取量。
5、菠菜：50克菠菜中含有450毫克維生素A。用熱水燙一下加入芝麻拌成涼菜或者烹炒都行，菠菜加熱后葉子就會(huì)變小，可以多吃一些。
維生素A是視網(wǎng)膜內(nèi)感光色素的組成部分。是保護(hù)眼晴和增進(jìn)視力不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，若缺乏的話，會(huì)引致結(jié)膜的表皮角質(zhì)化，這會(huì)阻塞淚腺，從而導(dǎo)致干眼癥，甚至引致結(jié)膜炎。維生素A不足會(huì)引發(fā)夜盲癥，因?yàn)槭蔷W(wǎng)膜內(nèi)感光色素缺乏之故。維生素A也是骨髓細(xì)胞分化時(shí)的調(diào)節(jié)因素，包括骨髓中的造血細(xì)胞都需要維生素A的調(diào)節(jié)。
因此維生素A缺乏亦會(huì)影響造血功能，而導(dǎo)致貧血、免疫力降低等問題。上皮組織分化亦需維生素A。美容業(yè)使用的蝦紅素，即是維生素A家族成員之一。
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