從外觀上看,部分花生米的一端有“小白點”,這是因為花生米撐開紅衣露出了里面的顏色。如果花生米經過染色,這些露出的“小白點”必定也會被染紅;因為紅衣很薄,如果花生米經過染色,顏色會滲透紅衣,把紅衣剝下后,可以看到紅衣內側也會是淡紅的;將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦,白紙雖然濕了,但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色。
將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用于身體虛弱的出血病人;花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食;在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。
食譜推薦
菌香雜糧米糊香糯美味,營養豐富,其中,黑米的營養價值甚至要比一般白米高,能夠滋陰補腎,補胃暖肝,明目活血,健身功效明顯。食用黑米,對頭昏、貧血、白發、眼疾等療效甚佳。
雜糧含有較多的膳食纖維素,膳食纖維素經過代謝的作用,可以促進腸蠕動,預防和緩解便秘。食用核桃則可以幫助人體補充蛋白質、維生素和礦物質,可以提高免疫力和補充精力。
麥燃意面含有花生和核桃等堅果,鈣含量極高,適當食用可以促進胎寶寶的生長發育。核桃含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益,可強健大腦。
藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,還有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃等功效,但是由于藕性寒、偏涼,食用要適量。
臘八粥具有和胃、補脾、養心等作用,能夠為孕婦補充全面營養,提高孕婦免疫力。糯米具有溫脾益氣的作用,適于脾胃功能低下者食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
海帶含有豐富的碘等礦物質元素,是天然的碘來源。另外,海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,對豐富營養結構有重要意義。
魚膠味甘性平、養血止血、補腎固精,可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等;魚膠具有補氣血、養容顏之功效,可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者;魚膠可助人體消除疲勞,對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。
花生含豐富的脂肪和蛋白質,脂肪含量高達45%,蛋白質含量約占30%。另外,花生含有的卵磷脂,是維護神經系統健康的重要物質。水煮的花生,口感好、容易消化,又不易上火,是較好的烹調方式。不過花生油脂含量較高,食用應該少量為主。
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,有增強體力、強壯身體的作用。
小米粥易于食用也好消化,還可促進消化,保護腸胃健康。小米有豐富的營養成分如優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、淀粉等等,最大的功效就是養胃益脾,促進消化。
南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
燕麥里所含的不溶性膳食纖維素具有刺激腸胃蠕動、促進排便的作用,有助于緩解便秘癥狀。另外,每100克燕麥中含B族維生素居各種谷類糧食之首,尤其富含維生素B1。
胡蘿卜能增強人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿卜內含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。
花生牛奶的搭配是不錯的植物蛋白飲品,花生中含有很高的卵磷脂,其在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用,這就進一步增強了花生牛奶的營養功效。
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效,對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外,糯性紫米粒大飽滿,黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口,營養價值和藥用價值都比較高,具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。