干棗應為紫紅色,有光澤,皮上皺紋少而淺,不掉皮硝。如果皮色不鮮亮,無光澤或呈暗紅色,表色有微霜,有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品。棗的果形完整,顆粒均勻。無損傷和霉爛的為優良品。觀果形應注意棗蒂,如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品。
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。
食譜推薦
南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
棗泥的香甜細滑,含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份,山藥清熱,解毒。治溫病發熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰疬,痔漏。
黑木耳含有蛋白質、糖類、脂肪、胡蘿卜素和維生素,有止血養血、健胃的功效,紅棗有補脾益氣、養血安神的功效,不過感冒朋友不宜食用這道黑木耳紅棗瘦肉湯。
蜂蜜含有蛋白質,蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常,蘋果則可促進消化系統健康,減輕腹瀉現象。
羅漢果性涼味甘,具有消炎清熱、清潤咽喉的功效的作用,在處理羅漢果的過程中,羅漢果的皮也可以用來泡水或者泡湯,所以不要扔掉了。
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果。研究發現,龍眼肉除了對全身有補益作用外,對腦細胞特別有效,能增強記憶,消除疲勞。
甘蔗汁多味甜,營養豐富,被稱作果中佳品,有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處。
紅棗味甘、性平,能補脾益氣,改善血虛,紅豆含多種維生素和微量元素,尤其是含鐵質、維生素B12,有補血和促進血液循環功能,花生止血補血的雙重功效主要是花生紅衣,所以這三種食材合煮,能增強補血作用。
糯米和小麥富含維生素B群、鈣和鐵等營養成分,可以促進睡眠、預防貧血。桂圓和蓮子則有養心補腎的功效。
秋梨膏味酸甜、性寒涼,能潤肺止咳,生津利咽、清心、利腸解毒,但是秋梨膏糖分較高,食用不要過量,也不宜過于頻繁。
紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。另外,紅豆皮中含有豐富的膳食纖維,進食紅豆時不要去皮,可獲得較多的膳食纖維,進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖的作用。
動物骨中含有豐富的鈣、髓質,還含有其他營養成分,有益髓生骨的作用;紅棗補中益血。兩者搭配的骨棗湯益髓養血、助骨生長效果明顯?诟胸S富,很適合作為寶寶的補鈣食譜。
燕麥、蕎麥等五谷雜糧,含有豐富的維生素B群、維生素E、鈣等成分,可緩解情緒,并對夜間盜汗有一定的緩解作用。
小米含有豐富的鉀元素,可以保護心跳規律的正常,補充精力和體力,保持活力,還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的鈣質,維持骨骼和牙齒的健康。
桂圓肉性溫味甘,益心脾補氣血,不但能補脾固氣,還能保血不耗。大棗富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分,味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有滋補強壯、健脾養胃的作用。