酸豆角可以增進(jìn)人們的食欲，對(duì)腸道功能也能起到一定的作用，所以很多朋友都想動(dòng)手腌制。

1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。

酸豆角是以豆角為食材的最常見的做法，它可以將豆角充分入味，吃起來(lái)回味無(wú)窮，具體的做法是：

1、用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。

3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。

4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。

酸豆角可以直接食用，也可以與其他食材搭配，喜歡吃肉的朋友就可以將它與肉末一起來(lái)拌炒。

做法一

1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

做法二

1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、淀粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。

2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。

3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出。

4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。

5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。

6.調(diào)入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。