韭菜有補腎陽的功效，腎陽虛的人可以多吃，而且腌制后韭菜花也很下飯，腌制方法也很簡單，那么如何腌制韭菜花呢？

1.用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。

2.將韭菜花根部包的皮去除。

3.將韭菜花洗凈，晾干。

4.韭菜花里倒入適量的鹽，腌一會。

5.將韭菜花用菜刀剁成碎末。

6.準備一個干凈的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。

注意：韭菜花腌三四天后就可以食用。韭菜花最好選花骨朵小的，待開未開的，比較嫩。

韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，其貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。那么韭菜花醬是怎么做的呢？

材料：韭菜花、蘋果、姜、食鹽

做法：1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。

2、濾干水份，涼干。

3、瓶子洗干凈，倒置。

4、材料備用。

5、把蘋果和生姜切成片。

6、把韭菜花放上鹽攪拌均勻。

7、攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。

8、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。

9、把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。

10、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之后就可以吃了。[1]

小貼士：1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。

2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。

韭菜花不僅可以腌制后吃，還可炒菜吃，下面就介紹幾種韭菜花的做法：

白灼韭菜花：

材料：韭菜花一把，醬油，油，枸杞，麻油，水

做法：

1.韭菜洗凈，整棵入開水燙20秒。撈出，放冰水冰10分鐘。枸杞泡開。

2.再撈起擠干水份，切成小段備用。

3.把蒜末，蠔油，生抽。雞精，少許糖拌勻澆在韭菜上，灑上枸杞，淋少許麻油就OK了。

魷魚炒韭菜花：

材料：魷魚、韭菜花、料酒、小米椒、鹽

做法：

1.魷魚洗凈切圈，韭菜花切段，小米椒切小段

2.魷魚入沸水略焯撈起瀝干水分待用

3.鍋中放少許油，放小米椒略炒，放入魷魚略炒

4.將韭菜花放入翻炒均勻

5.加少許料酒，適量鹽調味兒，炒至韭菜花斷生即可

韭菜花炒肉絲

材料：韭菜花、瘦肉、紅辣椒、生粉、鹽、雞精

做法：

1.韭菜花切段，一寸左右長，紅辣椒切絲，肉切絲。

2.肉用生粉，少量鹽和一點點水拌勻。

3.起油鍋，熱后下肉絲炒熟鏟出。

4.鍋底留油，下紅辣椒絲煸炒，然后下韭菜花翻炒，差不多變軟了，下肉絲，翻炒，放鹽，雞精，炒勻起鍋。