將洋姜腌制起來可以將洋姜制作成一種很下飯的菜肴，在生活中很是實用，下面介紹一下它的腌制方法：

1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。

2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝干水分，再切成片狀，加入鹽腌制一晚上，第二天把腌出來的水分倒掉。

3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開后，晾涼以后直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁腌過洋姜，然后密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。

洋姜的吃法有很多，糖醋洋姜是比較受人歡迎的，家里常備糖醋洋姜可以解決我們生活中的一些不便，具體的腌制步驟有：

1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。

2、把洋姜清冼干凈以后放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋姜片放在壇子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡制六小時以上。

3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋姜片撈出，晾干，重新放入干燥的壇子里面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。

洋姜有不錯的營養保健作用，但同時它也是具有一定的藥用作用，因此從這個角度上來說，孕婦們就要特別注意了。

洋姜屬于腌制類，盡量少吃。

洋姜性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。菊芋的用途較廣。

近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。