腌辣椒的做法有很多種，也會(huì)在其中放置不同的配料，腌制出美味菜品。

1、將辣椒洗凈晾干，在尖頭處減一個(gè)小孔；把要搭配的胡蘿卜洗凈晾干，切成小段待用。

2、將配料生姜、蒜洗凈，晾干并切成小塊。

3、把以上材料放置入干燥的盆里，加入植物油、醬油、鹽、白酒、白糖等適量，攪拌均勻。

4、將腌制的辣椒放入密封壇子里，每天要翻拌三次，一周后就可以食用了。想要味道更佳，可以腌制更長(zhǎng)時(shí)間。

青椒又稱甜椒、菜椒，富含有極為豐富的維生素C，而且有解熱鎮(zhèn)痛、降脂減肥、幫助消化、預(yù)防癌癥的功效。來(lái)看看青椒的腌制方法吧。

1、將5斤青椒洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

3、再加入白酒、味精、生姜、大蒜、香油，入壇密封30天后即成。

怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多，但是要注意：青辣椒洗干凈后，切成大快或條(不要太小)，瀝干水份。青椒洗過后,也絕對(duì)不能帶生水，因?yàn)樽詠?lái)水(生水)里的氯，會(huì)殺死泡菜菌。

腌制青辣椒的方法不盡相同，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇適合自己的腌制工序和食材進(jìn)行腌制。

1、腌制好的青辣椒，可以在用餐時(shí)當(dāng)做小菜來(lái)配用，不僅增加了口感，還大大提高了食欲。

2、像是腌制的小青辣椒，如泡椒等，可以當(dāng)做菜品調(diào)味。