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切辣椒后手很辣怎么辦

經(jīng)常下廚的朋友就都會(huì)有這樣的體會(huì)，切完辣椒后，抓過切辣椒部位的手有一種燃燒的火辣感，并且長時(shí)間不退去。切辣椒后手很辣究竟是什么原因?qū)е碌哪兀?

辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。

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切辣椒后手很辣怎么辦

切完辣椒后手辣的感覺讓人坐立不安，那我們用什么去除手辣的感覺呢？

我們可以用酒精、食醋來處理。

1、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。

2、可用少量食醋洗手，這是因?yàn)椋炒资撬嵝缘模梢院屠苯穳A中和。如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯(cuò)，因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

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怎樣切辣椒不辣手

辣椒炒菜是一道美味佳肴，有時(shí)候總是不小心在切辣椒過程中不小心辣了手。告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。下面為你詳解如何切辣椒不辣手。

1、青辣椒的凹線就是辣椒的筋，從它的旁邊切開。紅線處哦。用水果刀好操作一些。

2、左手拿著辣椒的蒂，從食指處，緣圈切下去，切的時(shí)候，帶著里面的筋一起挑起來切。（注意：手只拿辣椒蒂，不碰到辣椒切口。）

3、這樣可以完整的取出辣椒筋和種子了。

4、把青辣椒切兩半對(duì)合。如果切塊，就先緣長線切之長條后，再斜切。這時(shí)手指也是在辣椒的皮上。

5、如果切絲就斜切就可以了。手指盡量不碰到切口，離切口1至2厘米。

如果覺得以上的方法太過復(fù)雜，可以在切辣椒的時(shí)候帶上一次性塑料袋，但要注意切菜時(shí)的安全。在切之前，還可以在手上抹一點(diǎn)油，或者抹一些潤手霜，這個(gè)方法很有效，切芋頭時(shí)也可以這樣做，就不會(huì)癢了。

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