切辣椒后手很辣的原因
收藏經常下廚的朋友就都會有這樣的體會，切完辣椒后，抓過切辣椒部位的手有一種燃燒的火辣感，并且長時間不退去。切辣椒后手很辣究竟是什么原因導致的呢？
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
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網友問答
美國品牌白金鍋的質量是真好，握在手上有手感，仔細檢查做工細，重要的是不挑灶具，適用于燃氣灶、煤氣灶、電磁爐、電陶爐等，只需燃氣中心點火焰，中小火烹飪，不產生局部高溫，鍋體表面溫度保持在220度以內，食用油低于揮發臨界溫度，炒菜無油煙。
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