榴蓮通常買來自己剝就可以了,可是有些榴蓮沒有裂口,那么沒裂口的榴蓮怎么開呢?
看不到裂紋的榴蓮,可以一手持榴蓮果蒂,離地20公分左右,輕摔幾下,再觀察是否有裂紋。要仔細觀察,有時只出現一點點開裂。仔細觀察榴蓮尾部周圍,若是出現細微的裂縫,則用水果刀輕輕從上而已插入一點,不用太深,以免傷到果肉。然后用水果刀左右慢慢撬開,榴蓮的裂紋會沿著果瓣一點點裂開即可。
要知道真正熟透的榴蓮根本不需要采摘,它會自己直接從樹上掉落下來,而且自然裂口,這樣的榴蓮是最好吃的,而現在很多超市或者水果攤上的榴蓮很多都是從別的地方運輸過來的,因為榴蓮只在中國臺灣和海南一帶出產,其他地區幾乎沒有,所以中途需要運輸,而裂口的榴蓮運輸不方便,而且容易壞掉,因此只好在沒有成熟的時候就摘下來運輸,有的榴蓮會隨著時間推移慢慢開裂,而有的即使壞掉都不會開裂,可以想象這種沒有開裂就壞掉的榴蓮味道肯定不怎么好。
榴蓮如果不是馬上要吃的話,盡量不要開殼,通常未開殼榴蓮可以放多久呢?
榴蓮沒開口的話,可以放3到10天。 榴蓮完全成熟的時候一般會裂開口,而榴蓮通常是7到8分熟的時候采摘下來的,因此不同成熟度的榴蓮可以保存的時間是不一樣的,生一些的榴蓮保存時間長一些,購買的較生的榴蓮最長可以放10天左右。
注意剝榴蓮的時候最好不要把所有的果肉都剝出來,可以留一些果殼。吃不完的榴蓮肉可以用報紙連果殼一起包住,放在室內陰涼處或者冰箱冷藏室內。這樣的保存一般能保鮮三天左右。到吃的時候如果聞到酸味或者酒味,就證明已經變質,不應該繼續食用了。通常未開口的榴蓮,不成熟的有一股青草味,成熟的散發出榴蓮固有的香氣。
冰凍榴蓮的味道軟軟涼涼的,非常好吃,榴蓮不吃放冰箱是比較合適的,那么冰凍榴蓮怎么開殼呢?
首先要解凍,然后找到榴蓮線下刀后慢慢開一個口子。再開了一個口子之后,下面就可以沿著這個口子,慢慢的用心撕開。撕開了第一片之后,因為榴蓮是一片一片的,所以繼續的話第一片要慢要小心,一片一片撕就可以了。再之后取榴蓮肉一定要心靈手巧,手輕而慢的動作。柔軟而有力道的將榴蓮肉取下來,最后就可以慢慢的一片一片撕下來,裝進盤子了。
要知道榴蓮凍后最先提升的是口感及質感,常溫時肉質偏軟偏西,但是凍后整體變的酥軟,口感可以參考冰激凌。香味確實被鎖住了,在冷凍狀態下,分子結構被變為惰性分子,但是這樣恰恰是香味不會外放,全部濃縮到肉中。所以榴蓮冷凍狀態下,香味被鎖住,不會薰臭冰箱。基本上放兩個星期沒問題。
榴蓮要開口的才比較容易開,要不然根本不知道怎么下手,如果榴蓮一直不開口怎么辦呢?
榴蓮不開口是因為榴蓮還不成熟,只能用塑料袋包起來放在冰箱里。在冰箱里,不會很糟糕。成熟的水果會產生乙烯,乙烯有催熟的作用,所以讓成熟的水果和未成熟的榴蓮一起,它起到催熟的作用,放在陽臺上幾天,看到裂縫,就可以吃了,如果再放下,會太干,不好吃。
注意選榴蓮的時候要看榴蓮的外形,一般比較圓潤的榴蓮,它的果肉會比較多,而且相對來說也比較甜。再就是看榴蓮上面的刺,在挑榴蓮的時候,好多人都非常討厭榴蓮上的刺,感覺非常的扎手,但是我們在挑選榴蓮的時候,可以用手按壓一下榴蓮的刺,如果是比較軟的,說明榴蓮熟透的比較好一點,但是如果是硬邦邦的,那么說明這種榴蓮還沒有熟好。再就是我們還可以抱起榴蓮聞一聞榴蓮的香味,如果香味比較濃郁,那么說明這種榴蓮是熟的比較好的,而且吃起來口感會更好一點。
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