很多人都不理解貼秋膘是什么意思？但是到立秋這一天，經常會聽到人們說貼秋膘，很多的人對貼秋膘不太了解。

過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系�！懊褚允碁樘臁�，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。

“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

現在我國各地立秋食俗也不相同。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

貼秋膘其實是古代人們，為了讓秋天更好的滋補，希望大家能夠有健康的身體。

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說 。到了立秋這一天，人們會稱一下自己的體重，與立夏比較是肥還是瘦。如果體重減輕被叫做“苦夏”。而古時，人們對于健康的標準就是要胖，而且女性更是以胖為美。所以對于瘦的人此時就要滋補，當然也就叫做是貼秋膘。不過，現在的女性都會擔心自己變胖，當然不希望貼秋膘了。

“貼秋膘”最早傳于北方，這與北方的氣候有關。而江南立秋后，天氣不會馬上轉涼，暑濕還比較重。這時人的脾胃功能仍然不是很好，如果這時“貼秋膘”，就顯得“水土不服了”，會加重脾胃的負擔，導致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發感冒、便秘、發熱，所以在早秋進補可以說是得不償失。

但是，在這個時候也并不是所有的人都需要補的，補雖然是讓身體更強健，但是盲目的補，只能是更影響到身體健康。因此，對于自己是否需要滋補還得要根據自己的體質來決定。

既然是貼秋膘當然就得要進補，那立秋貼秋膘吃什么好呢？首先就得要從肉類滋補。

1、醬肘子

醬肘子是中國傳統的食物之一，營養豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

做法：

1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透；

2.將骨頭抽出；

3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好；

4.開鍋后，以中火燉，以入味；

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火；

6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間；

7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊；

8.放冰箱冷凍室，一段時間后取出即可切片食用。

2、烤鴨

“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤，兩者有異曲同工之妙�？绝嗊x用北京填鴨，在其養到四斤左右進，強制喂食，經六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚蝦和水草。

3、燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。白魁老號開業于清·乾隆四十五年，原名東長順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長順直呼為“白魁”了。

“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。

立秋貼秋膘可以吃的食物不僅僅是肉類，還有蛋類、蔬菜類等，只有營養均衡，合理的搭配，才能讓身體健康。