1、微量元素缺乏可影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育

鐵、銅、鋅、錳形成的酶和碘形成的甲狀腺素，均有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，缺乏，均引起生長(zhǎng)發(fā)育的停滯，補(bǔ)充，可以加速生長(zhǎng)發(fā)育和體重的增長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

缺鋅：可發(fā)生先天性畸形

缺銅：小腦發(fā)育不全，大腦萎縮，貧血。

缺碘：先天性可汀病，甲狀腺腫，呆小癥。

2、微量元素缺乏可影響內(nèi)分泌、免疫力

（1）微量元素不足或過多，都會(huì)干擾內(nèi)分泌的功能。

（2）缺鋅銅降低腦垂體、腎上腺內(nèi)分泌。

（3）缺鉻影響胰腺的分泌等等。

（4）微量元素與感染和免疫

微量元素的含量變化既影響著人體也影響著微生物。機(jī)體的鐵銅鋅等微量元素的不足和過多，均可減弱免疫機(jī)制，降低抵抗力，助長(zhǎng)細(xì)菌感染。因此，機(jī)體需要一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)免疫”的適宜的微量元素濃度。

3、微量元素缺乏可影響心血管、血液系統(tǒng)

（1）鋅/鎘比值增大，抑制高血壓的發(fā)生。

（2）鋅/銅比值增大，誘發(fā)冠心病。

（3）缺銅可引起高尿酸血癥。

（4）鉻、錳、硒可防治動(dòng)脈粥樣硬化。

（5）硅可維持動(dòng)脈內(nèi)膜完整、通透性、彈性。

（6）鋰、鍶等可降低心血管疾病的死亡率。

（7）鐵、銅、鋅等影響創(chuàng)傷的愈合。

4、微量元素缺乏可影響神經(jīng)系統(tǒng)

（1）缺鐵可以引起行為的改變。

（2）缺碘可以引起中樞神經(jīng)的系統(tǒng)的病變。

（3）缺鋅兒童智力發(fā)育不良。

（4）缺銅可以引起大腦皮質(zhì)萎縮，智力降低。

（5）缺鋰、鈷會(huì)影響智力的發(fā)展。

（6）鉛、鎘、錳量過多干擾智力的發(fā)育。

5、微量元素缺乏或可引起腫瘤

微量元素不能由人體組織合成，環(huán)境中微量元素的分布和含量，直接影響人的攝入量和體內(nèi)的儲(chǔ)存量，不同的攝入量和儲(chǔ)存量影響著人的健康狀況，同樣影響著人的腫瘤的發(fā)生和發(fā)展，同時(shí)具有地理和地域性的分布特征。

由于微量元素在體內(nèi)缺乏或過量而引起的病癥如下表：