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酸性食物表

大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。對市面上常見的食物進行了分類，整理出酸性食物表如下：


	弱酸性食物	中酸性食物	強酸性食物
水果	李子、包裝果汁
豆類	蠶豆、黑豆、雞豆(雪蓮子)、眉豆
堅果類	美洲胡桃、腰果、花生、核桃
谷物類	發芽小麥、糙米、胚芽米	十谷、蕎麥、燕麥、黑麥、高梁
肉類	野生動物肉、野生魚類、海參、蛤	火雞、雞肉、羊肉、蝦、蟹、豬肝、牛肝、養殖魚類	牛肉、豬肉、貝類、魷魚、牡蠣、小魚干、培根、火腿、香腸、漢堡、肉松、肉類罐頭
淀粉類		全麥面包、雜糧面包、蕎麥面、水果蛋糕、炸臭豆腐、油豆腐、燒餅、素雞、涼面、米苔目、冬粉、芝麻湯圓、御飯團	白面包、白饅頭、白面條、雞蛋面、面線、米粉、甜甜圈、金牛角面包、可樂餅、蛋糕、泡芙、油條、洋芋片、薯條、炸春卷、餅干、方便面、咸湯圓、面筋、蘿卜糕、糯米腸
蛋	蛋白、水煮蛋、蛋花湯、蒸蛋、咸鴨蛋、魚卵	炒蛋、蛋黃	煎蛋
飲料	紅茶、含糖蘋果汁、含糖豆漿、番茄汁罐頭	咖啡、奶茶	汽水、可樂
油	一般苦茶油、一般橄欖油、一般芝麻油、一般花生油、未精制玉米油、未精制大豆油、橄欖渣油、深海魚油、海豹油	精制色拉油、精制椰子油、奶油、豬油、牛油	氫化植物油(人造奶油、植物酥油、氫化棕櫚油)、一切氧化油
調味料	純釀醬油膏、柴魚粉、沙茶醬、蠔油、精鹽	醬油、醋	味精、高鮮味精
甜味劑	精製蜂蜜、黑糖	白糖、冰糖	阿斯巴甜、糖精
乳制品	生牛乳、高溫殺菌羊奶	奶油、高溫殺菌牛奶	奶酪、冰淇淋、芝士蛋糕、煉奶
酒類	紅葡萄酒	黑啤酒、白葡萄酒	生啤酒、琴酒、伏特加酒、高粱酒、米酒、紹興酒
零食		無糖巧克力、鳳梨酥、布丁、果凍	含糖巧克力、糖果
其他食物		炸醬面、蚵仔面線、當歸羊肉湯、藥燉排骨、麻油雞、姜母鴨、八寶粥、豬血糕、大鹵面、什錦面	胡椒餅、牛肉餡餅、豬腳面線、鹽酥雞、牛肉面、炸排骨便當、炸雞腿便當、燒鴨飯、豬肉漢堡、牛肉漢堡、熱狗、炸雞塊、炸蝦、炸甜不辣、油雞、醉雞、羊肉爐、烤鴨、宮保雞丁、鴨肉米粉、油飯、肉粽、沙琪瑪、肉羹面