蛋白質不言而喻對人體是很重要的，它能維持人體的生命活動，人體的一切細胞組織和器官都是由蛋白質構成的。同時它也具有維持機體正常活動的功能，機體如果缺少它就會產生很多問題。蛋白質的基本單位是氨基酸，當人體攝入大量的食物時，只有將這些食物分解成氨基酸，才能被人體吸收和利用。

從這一點上便可以看出蛋白質的重要性，對寶寶而言，由于其身體發育迅速，對蛋白質的需求量會提高高，只有攝入足量的蛋白質才能促進寶寶身體的健康發育。

如果小兒體內缺乏蛋白質，就會出現頭發枯黃，腳、腿等部位浮腫的臨床癥狀，嚴重時還會出現四肢細短、頭偏大等癥狀。蛋白質對人體的作用非常大，蛋白質不足會影響新生細胞形成的速度，從而導致寶寶生長發育緩慢、身材矮小，一旦寶寶生病，由于體內的蛋白質缺乏，就不能正常地維持身體所需的營養，所以疾病就會很難被治愈，有時還會伴有智力下降等狀況。

為了防止寶寶缺乏蛋白質，平時媽媽可以讓寶寶多吃些豆類、動物肝臟、肉類、蛋類等食物。對于媽媽而言，用合理的飲食去調理寶寶蛋白質缺乏的病癥既安全又方便，只有合理的飲食才能為寶寶提供全面的營養。

蛋白質的重要性可以形容為人不能沒有水一樣。因為蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

小兒缺蛋白質會出現蛋白質缺乏綜合征或惡性營養不良綜合征，又名夸希奧科。主要是由于蛋白質嚴重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的綜合征，常見于熱帶地區的不發達國家，以6個月至5歲小兒多見，常發生于斷奶后以淀粉為主食者。本病主要表現為營養不良性水腫及毛發與皮膚的病變。

寶寶于母乳喂養期間一般生長良好，但在斷奶后，由于蛋白質的質和量均供應不足，缺乏一種或幾種必需氨基酸，并有維生素和礦物質的缺乏，而導致本病。此外，各種傳染病如結核病或寄生蟲病等亦常為本病的誘因。

寶寶蛋白質若長期供給不足，小兒會出現活動減少，精神倦怠，肌肉逐漸柔軟無力，形體消瘦，食欲減退，生長發育遲緩，對各種疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力發育也受影響。因此要重視給小兒一定蛋白質的補充，但也不可過量，攝入過量蛋白質會加重小兒的代謝負擔。小編建議，應以滿足兒童機體需求為標準確定攝入量。

小兒補蛋白質有一定量的要求，0-1歲：嬰兒以乳制品作為主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。1歲以后：可由乳制品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳制品+魚肉類100g+豆制品類50～100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。不過小編表示在補的過程中也要注意方法，這樣才能更好的補充到蛋白質的營養。下面就看看補蛋白質要注意的問題。

1、要攝取優質蛋白質

無論是以植物性食物為主，還是以動物性食物為主，蛋白質的補充都是不全面的，這是因為，植物性蛋白質的質量較差，動物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇，加上任何一種食物中的蛋白質都會缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以，最好的辦法是將幾種食物適當地混合食用，這樣，各種食物蛋白質的氨基酸就可以在人體內互相取長補短，使蛋白質的質量得到提高，這種現象稱為蛋白質的互補作用。日常生活中，媽媽可以用玉米、小麥混合制成饅頭給寶寶吃，也可以經常給寶寶吃些土豆燉牛肉，黃豆排骨湯等，這種搭配可以很好地發揮蛋白質的互補作用。

2、各餐比例要合適

對兒童來說，最好采用每日四餐制，即下午加一次點心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點15%，晚餐20%～30%為宜，而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。據此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一只雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易于消化的食物，如魚類、豆制品等

3、科學烹調，減少食物中蛋白質的破壞與損失

合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。一般而言，采用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素，而油炸食品對營養素的損失較多，且一些食物炸焦后，所含的蛋白質會變質，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好盡量不要給孩子吃。

適合4個月——1歲寶寶的蛋白質食譜：

海參粥

配料：水發海參50克，大米100克。

制法：將大米、海參洗凈，放入鍋內，加水后煮沸，改用小火煮粥，米爛粥稠，即可食用。

營養分析：益氣健脾，補腎填髓。本膳營養豐富，所用海參，能補腎填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。

適合2歲——3歲寶寶的蛋白質食譜：

松子豆腐

配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、姜末、植物油適量。

制法：將豆腐切成丁，在開水鍋內燙一下，撈出;松子仁，用刀剁碎。炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥花、姜末煸出香味，放高湯和松子仁，再加入鹽、糖、豆腐，燒開，用文火燒至入味，豆腐漲起后，盛入盤中，撒上洗凈的香菜末即可。

營養分析：健腦益智，美容駐顏。此膳味咸稍甜，鮮美可口，有松子之香。豆腐營養豐富，含多種營養素，豆類食品能健腦，松子仁所含脂肪為不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。

適合4-6歲寶寶的蛋白質食譜：

紅燒牛蛙

配料：斬凈牛蛙500克，蒜頭(切去頭尾)50克，濕冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，紅辣椒丁20克，生抽 10克，精鹽5克，味精5克，濕生粉30克，糖少許。

制法：先將牛蛙，加入生抽10克、濕生粉25克拌勻。鍋置火上下油，炸蒜頭呈金黃色，撈起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊籬。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒丁炒香，加紹酒、牛蛙、蒜頭，加上湯、精鹽、糖、味精，同煮至將近收汁時，用濕淀粉勾芡，起鍋。

營養分析：益腎健脾，利濕和胃。本膳色紅潤、味鮮美，能降脂健身，益智補腦，對促進中、小學生的消化功能有益。

小兒補蛋白質，要吃到足夠維持正當平衡的量，那才足以應付身體的代謝及生長發育所需的量。那該吃多少才是適當的量呢?嬰兒攝取的蛋白質占總熱量的10%或15%，他們的健康情況并沒有差別。

小兒補蛋白質其實是有一定攝取量的，到一定年齡才可添加非奶類來源的蛋白質。通常在1-3個月不建議添加副食品而全以奶類為主要營養來源，4-6個月可添加水果類、蔬菜類及五谷類，而非奶類蛋白質來源則建議至6個月后再添加，因為考慮寶寶的消化系統、腎功能以及食物可能引起的過敏反應，不建議過早添加非奶類蛋白質食物如蛋、豆、魚、肉、肝類，而一些較易引起過敏的食物，如：蝦、蟹、殼類海鮮、鮮奶、蛋白等食物，則建議至一歲后再添加;在添加副食品的注意事項上有以下幾點：

1、應依寶寶的需要來決定副食品的添加，不要強迫嬰兒吃。

2、需選擇具有豐富營養的食物，由易消化且最不易引起過敏的食物開始，如水果類、蔬菜類或五谷類。

3、由少量的幾滴或一茶匙開始。

4、一次只能喂食一種食物，待其適應后再添加另一種。因為蛋、柑橘類水果、玉米產品、小麥、雞肉、 魚以及豬肉等等皆是非常常見的過敏原，因此在嬰兒滿6個月到1歲，添加嬰兒固體食品時，每次只能添加上述食物中的一種，以便于測試嬰兒對于何種食物具有過敏傾向。