高蛋白食物，顧名思義就是蛋白質含量高的食品。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，它是構成人體內各種細胞的主要原料，因而是構成人體各種組織器,如皮膚、肌肉、毛發、骨骼、血液、內臟、大腦等的主要成分，還是補償新陳代謝消耗及修補組織損失的主要物質。當蛋白質攝取不足時，會出現新生細胞生成速度減慢、生長發育遲緩、體重減輕、身材矮小、容易疲勞、抵抗力降低、貧血、病后康復緩慢、智力下降等狀況。因此，平時應適時進食高蛋白食品。但長期蛋白質攝入量過剩，超出人體的需要，那么過量的蛋白質非但難以消化吸收，反而會造成胃腸、肝臟、胰臟和腎臟的負擔，進而造成胃腸功能紊亂和肝臟、腎臟的損害，對身體不利。所以在補充蛋白質時一定要適量．不能多也不能少。

高蛋白食物分為兩類，包括動物蛋白和植物蛋白，具體如下：

動物蛋白

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；

2.畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；

3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；

4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；

植物蛋白

1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。

2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

3.螺旋藻

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。含蛋白質最多的肉類食物是雞肉，每100克含23.3克。含蛋白質最多的植物食物是黃豆，每100克含36.3克。具體高蛋白食物排行榜可參考下表：

食物名稱 每一百克中含量擁有的蛋白質（克） 食物名稱 每一百克中含量擁有的蛋白質（克）

海參(干) 76.5 豬血 18.9

螺旋藻 65 雞肝 18.2

豆腐皮

50.5 羊肉(瘦) 17.3

黃豆

36.3 鰱魚

17.0

蠶豆

28.2 豬肉（瘦） 16.7

豬皮

26.4 蓮子 16.6

花生

26.2 鴨肉 16.5

雞肉

23.3 龍蝦 16.4

豬肝

21.3 燕麥 15.6

兔肉 21.2 豬腎 15.5

牛肉 20.3 核桃 15.4

豬心 19.1 雞蛋 14.7

但人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高。