奶粉不止有牛奶粉、羊奶粉，還有酸奶粉，那么酸奶粉國家標準是什么呢？

酸奶粉原料：鮮牛奶、砂糖。菌種：0號、01號、04號、06號。包裝材料：尼龍/聚丙烯復合膜制袋。厚100微米；抗張強度10公斤/毫米2；透濕性3克/米224小時；透氧性55毫升/米224小時(常壓，27℃，相對濕度65%)。包裝內充入氮氣以保持乳酸菌活性。

注意酸奶粉：酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經發酵、噴霧干燥而制成的。而酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

酸奶粉在生活中不是非常常見，那么酸奶粉的生產工藝是什么呢？

酸奶粉的生產可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機，在高度真空狀態下低溫、脫水后制成。干燥后的產品必須在較低濕度下，保持真空狀態充填到適當容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預凍，因此對乳酸菌容易引起傷害。

酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經發酵、噴霧干燥而制成的。酸奶粉能保持原發酵劑的活力、營養成分及風味。酸奶粉的熱量很高的脂肪含量，膽固醇等含量都比酸奶高一些，酸奶粉和酸奶營養應該都差不多的。

酸奶粉并沒有牛奶粉那么營養，酸奶粉保存也有一定要求，那么酸奶粉怎么保存呢？

菌粉收到后一定要放冰箱冷凍保存(0 度以下) ，就是放結冰那里。剛收到菌粉，一般建議先將菌粉冷凍3個小時以上再拿出使用(激活休眠的益生菌，菌種活性冷凍后最高，發酵成功率大大提升)。

吃的時候要容器消毒(不是初次使用的容器不要用洗潔精清洗，盡量用開水燙) ，先倒牛奶進容器，再倒菌粉，然后攪勻，最好攪到牛奶起小泡泡。盡量不要先倒菌粉再倒牛奶，這樣容易致菌粉粘在容器底部而攪拌不均勻影響發酵。

酸奶粉是可以制成酸奶的，但有一定的條件，那么酸奶粉怎么制成酸奶呢？

酸奶粉制成酸奶的發酵溫度恒溫控制在 40-43 度左右，發酵時間一般是 8-12 小時(夏天一般是 8`10 小時，冬 天 10~12 小時) 。時間不宜超過 15 小時;最好使用常溫牛奶，不宜冷藏過的牛奶，冷藏的牛奶做容易失敗，冬天氣溫低時，可以在酸奶機內加些溫水增加發酵(水溫在 40~50 度) 。

要知道做成功的酸奶是豆腐腦狀的，味道趨于原味。如果想要味道酸一點，可將發酵成功的酸奶放進冰箱里冷藏 12~24 小時后再喝，酸奶在冰箱里還有一個發酵的過程，這個過程會使酸奶的口感更為醇正，酸奶更凝固。