酸奶粉在生活中不是非常常見，那么酸奶粉的生產工藝是什么呢？

酸奶粉的生產可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機，在高度真空狀態下低溫、脫水后制成。干燥后的產品必須在較低濕度下，保持真空狀態充填到適當容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預凍，因此對乳酸菌容易引起傷害。

酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經發酵、噴霧干燥而制成的。酸奶粉能保持原發酵劑的活力、營養成分及風味。酸奶粉的熱量很高的脂肪含量，膽固醇等含量都比酸奶高一些，酸奶粉和酸奶營養應該都差不多的。