腌辣椒的做法有很多種，也會在其中放置不同的配料，腌制出美味菜品。

1、將辣椒洗凈晾干，在尖頭處減一個小孔；把要搭配的胡蘿卜洗凈晾干，切成小段待用。

2、將配料生姜、蒜洗凈，晾干并切成小塊。

3、把以上材料放置入干燥的盆里，加入植物油、醬油、鹽、白酒、白糖等適量，攪拌均勻。

4、將腌制的辣椒放入密封壇子里，每天要翻拌三次，一周后就可以食用了。想要味道更佳，可以腌制更長時間。