烏雞山藥湯

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

準備食材：烏雞1只、山藥200g、枸杞、大棗、蔥、姜各適量。

做法：

1、烏雞去內臟后洗凈備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用，蔥切段，姜切片。

2、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

3、放入枸杞、大棗、蔥、姜。

4、轉文火煲2個小時。

5、后加入山藥，適量鹽調味即可。

烹飪小貼士：

1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

2、燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

黑豆烏雞湯

烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

準備食材：黑豆150克、烏骨雞1只、棗（干）10個、食鹽適量、姜5克。

做法：

1、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。

2、將處理好的烏雞洗凈備用。

3、將紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、烏雞、紅棗和生姜。

4、改用中火繼續(xù)煲約3小時。

5、加入適量鹽，即可。

烹飪小貼士：黑豆泡之前洗干凈，這樣泡過的水可以直接燉湯。