咸鴨蛋炒苦瓜做法

簡介：鴨蛋其中富含脂肪、蛋白質以及人體所必需的各種氨基酸和鈣、鐵、磷等多種微量元素，并且這些成分容易被人體所吸收。

用料：咸鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜（白皮）5克。

1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

2、苦瓜切半切斜片。

3、青蔥切段，大蒜切片。

4、辣椒切斜片。

5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

小提示：

1、屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。

咸鴨蛋蒸豆腐做法

簡介：鴨蛋具有滋陰清熱、生津益胃的功效。

用料：咸鴨蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。

做法：

1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。

4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

小貼士：

1、咸鴨蛋蛋黃較硬，入鍋前可先用筷子分開兩半再炒。