食醋是一種發酵的酸味液態調味品，醋的種類很多，其中以米醋喝陳醋為最佳。陳醋是食醋中的一種，經過陳釀的工藝，陳醋中含有水分較少，色澤香濃，相較其他食醋來說品質更佳。

烹調過程中加入陳醋，能夠去腥解膩，增加食物的鮮味喝香味，可以使烹調的原料中鈣質溶解而有利于人體的吸收。

陳醋中最出名的要數山西老陳醋，生產至今已經有三千多年的歷史，不但是調味的佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病等均有一定的療效和預防的作用。陳醋有預防和治療腸炎、痢疾的作用，由于食醋張含有醋酸，有收斂的作用，不但可以抑制細菌的繁殖，還能殺死食物中部分的細菌。食醋能夠改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境，并且將其殺死，酸性環境又可以使大蒜的殺菌功能增加4倍，因此陳醋和大蒜一起使用，對治療痢疾、腸炎的效果更佳。

陳醋可以幫助消化，那么陳醋可以減肥嗎？“便秘用陳醋，勝過藥無數”，這無疑是老百姓的生活經驗之談，正確適當的使用陳醋對于減肥有一定的作用。現代科學表明，陳醋中含有豐富的氨基酸喝某些酵解酶類、不飽和脂肪酸。

陳醋可以促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群的平衡，在日常飲食中添加陳醋對于治療習慣性便秘非常有效。及時排出身體毒素，不但可以減肥，更有美容功效。

便秘情況嚴重者，可以在每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，堅持一個星期就能看到療效。

陳醋雖好，但是需要強調的是因人因地因時的，科學合理的食用陳醋，才有利于健康。首先需要注意的是，食醋不宜大量的飲用，尤其是胃潰瘍患者，換算分泌過多者，需要避免食醋。過量的食醋會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。

另外，食醋是酸性物質，在服用紅霉素、磺胺類等西藥的時候禁止食用食醋，因為磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶。

白醋或者米醋洗臉可以增加肌膚活力，改善肌膚狀況，那么陳醋可以洗臉嗎？專家建議，雖然所含物質大致相同，但是并不建議使用陳醋洗臉。因為陳醋中含有食物色素，如果長期清洗不干凈會造成沉積，肌膚狀況會變差。建議，使用無色的白醋或者米醋即可。

加水稀釋后的白醋洗臉，有一定的美容功效，皮膚粗燥者可以將白醋和甘油以5:1的比例混合，涂抹面部，每日堅持肌膚會變得細嫩，減少皺紋。洗臉水中加入一湯匙的食醋，清洗完畢之后用清水反復沖洗干凈，也有美容的效果。

油性肌膚者洗臉的時候，在溫水中加入幾滴的白醋，能夠有效的清潔臉上過多的皮脂、脫屑，使肌膚更加的光滑，毛孔更加細致。白醋洗臉有一定的美容功效，但是貴在堅持，需長期堅持使用。

泡腳是我們常用的一種保健養生方法，陳醋泡腳比只用熱水泡腳保健功效更好。加入陳醋的熱水泡腳更能夠從內部溫暖身體，是發汗的保健方法。因為陳醋中富含溫泉中的有效成分，鈣喝鎂等礦物質。

另外陳醋中所含的酸性物質能夠中和偏堿性的皮膚病變部位，有效防止感染，因此陳醋泡腳有一定的除腳臭、治療腳氣的作用。陳醋泡腳，陳醋會逐漸的變得渾濁，這是廢物被排出的一個信號。陳醋中含有的氨基酸從皮膚浸入，促進導致僵硬喝疼痛的毒素排出，體內積存的毒素被排出之后，因為毒素而受到損害的身體代謝功能和循環系統就可以恢復正常。

除此之外，陳醋泡腳還能增加皮膚彈性、軟化角質，使肌膚變得光滑，祛除風濕、改善畏寒怕冷等人體的不適癥狀，還能緩解疲勞。陳醋能夠滲透足部的表層皮膚，增強血液循環，清除人體血液垃圾和病變沉渣，治愈許多的慢性疾病。