食醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，醋的種類很多，其中以米醋喝陳醋為最佳。陳醋是食醋中的一種，經(jīng)過(guò)陳釀的工藝，陳醋中含有水分較少，色澤香濃，相較其他食醋來(lái)說(shuō)品質(zhì)更佳。

烹調(diào)過(guò)程中加入陳醋，能夠去腥解膩，增加食物的鮮味喝香味，可以使烹調(diào)的原料中鈣質(zhì)溶解而有利于人體的吸收。

陳醋中最出名的要數(shù)山西老陳醋，生產(chǎn)至今已經(jīng)有三千多年的歷史，不但是調(diào)味的佳品，更可供藥用，對(duì)高血壓、肝炎、皮膚病等均有一定的療效和預(yù)防的作用。陳醋有預(yù)防和治療腸炎、痢疾的作用，由于食醋張含有醋酸，有收斂的作用，不但可以抑制細(xì)菌的繁殖，還能殺死食物中部分的細(xì)菌。食醋能夠改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境，并且將其殺死，酸性環(huán)境又可以使大蒜的殺菌功能增加4倍，因此陳醋和大蒜一起使用，對(duì)治療痢疾、腸炎的效果更佳。

陳醋可以幫助消化，那么陳醋可以減肥嗎？“便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)”，這無(wú)疑是老百姓的生活經(jīng)驗(yàn)之談，正確適當(dāng)?shù)氖褂藐惔讓?duì)于減肥有一定的作用�，F(xiàn)代科學(xué)表明，陳醋中含有豐富的氨基酸喝某些酵解酶類、不飽和脂肪酸。

陳醋可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群的平衡，在日常飲食中添加陳醋對(duì)于治療習(xí)慣性便秘非常有效。及時(shí)排出身體毒素，不但可以減肥，更有美容功效。

便秘情況嚴(yán)重者，可以在每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開(kāi)水，堅(jiān)持一個(gè)星期就能看到療效。

陳醋雖好，但是需要強(qiáng)調(diào)的是因人因地因時(shí)的，科學(xué)合理的食用陳醋，才有利于健康。首先需要注意的是，食醋不宜大量的飲用，尤其是胃潰瘍患者，換算分泌過(guò)多者，需要避免食醋。過(guò)量的食醋會(huì)使胃環(huán)境中的酸性加強(qiáng)，對(duì)胃黏膜造成損傷。

另外，食醋是酸性物質(zhì)，在服用紅霉素、磺胺類等西藥的時(shí)候禁止食用食醋，因?yàn)榛前奉愃幬镌谒嵝詶l件下容易形成結(jié)晶。

白醋或者米醋洗臉可以增加肌膚活力，改善肌膚狀況，那么陳醋可以洗臉嗎？專家建議，雖然所含物質(zhì)大致相同，但是并不建議使用陳醋洗臉。因?yàn)殛惔字泻�有食物色素，如果長(zhǎng)期清洗不干凈會(huì)造成沉積，肌膚狀況會(huì)變差。建議，使用無(wú)色的白醋或者米醋即可。

加水稀釋后的白醋洗臉，有一定的美容功效，皮膚粗燥者可以將白醋和甘油以5:1的比例混合，涂抹面部，每日?qǐng)?jiān)持肌膚會(huì)變得細(xì)嫩，減少皺紋。洗臉?biāo)�中加入一湯匙的食醋，清洗完畢之后用清水反�?fù)沖洗干凈，也有美容的效果。

油性肌膚者洗臉的時(shí)候，在溫水中加入幾滴的白醋，能夠有效的清潔臉上過(guò)多的皮脂、脫屑，使肌膚更加的光滑，毛孔更加細(xì)致。白醋洗臉有一定的美容功效，但是貴在堅(jiān)持，需長(zhǎng)期堅(jiān)持使用。

泡腳是我們常用的一種保健養(yǎng)生方法，陳醋泡腳比只用熱水泡腳保健功效更好。加入陳醋的熱水泡腳更能夠從內(nèi)部溫暖身體，是發(fā)汗的保健方法。因?yàn)殛惔字懈缓瑴厝�中的有效成分，鈣喝鎂等礦物質(zhì)。

另外陳醋中所含的酸性物質(zhì)能夠中和偏堿性的皮膚病變部位，有效防止感染，因此陳醋泡腳有一定的除腳臭、治療腳氣的作用。陳醋泡腳，陳醋會(huì)逐漸的變得渾濁，這是廢物被排出的一個(gè)信號(hào)。陳醋中含有的氨基酸從皮膚浸入，促進(jìn)導(dǎo)致僵硬喝疼痛的毒素排出，體內(nèi)積存的毒素被排出之后，因?yàn)槎舅囟�受到損害的身體代謝功能和循環(huán)系統(tǒng)就可以恢復(fù)正常。

除此之外，陳醋泡腳還能增加皮膚彈性、軟化角質(zhì)，使肌膚變得光滑，祛除風(fēng)濕、改善畏寒怕冷等人體的不適癥狀，還能緩解疲勞。陳醋能夠滲透足部的表層皮膚，增強(qiáng)血液循環(huán)，清除人體血液垃圾和病變沉渣，治愈許多的慢性疾病。