椒鹽丁香魚

丁香魚其肉質鮮美，營養豐富，整條可食，又是海產的調味品。

材料：新鮮丁香魚200克，蔥100克，香菜50克，蒜末30克，紅辣椒2根，太白粉1/2碗，椒鹽粉1大匙

做法：

1、丁香魚洗凈瀝干，紅辣椒洗凈、切細，蔥及香菜洗凈、切小段，備用。

2、熱一鍋油至約180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入以大火炸至呈金黃色，撈起瀝干。

3、另熱鍋倒入少許油，放入蔥、紅辣椒及香菜，以大火略為翻炒后加入丁香魚繼續快炒，一面翻炒一面撒下椒鹽粉炒勻即可。 辣炒丁香魚 佐餐時，用丁香魚泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

原料：丁香魚、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起，瀝干水份備用。

2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。