糖精是在1878年被美國科學家發現的，是一種很古老的甜味劑，它的甜度為蔗糖的300倍到500倍，因此很快就被食品工業界和消費者接受。但是糖精不會被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。

我們生活中常用的糖是由自然界中提取的，如蔗糖等；而糖精則是一種合成的甜味劑，雖然甜度極高，但遇熱后會有苦味。

糖精是一種化學制品，化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。

而糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

特別是有少數的消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件。

1、顏色

一般的棗是青加紅色的，正常的棗顏色分布是不規則不均勻的，但如果是糖精棗，它的外觀會是青紅分明，兩色會在一線之間。

2、品嘗

正常棗是會有淡淡的甜味，但是糖精棗口感會很甜，甚至甜到有一點發苦，如果用清水泡棗，如果連水都是甜的情況下，那么就肯定是糖精棗了。

3、手感

自然的棗會比較堅硬，而且比較光滑，但糖精棗的手感捏起來會比較軟，而且會有褶皺不光滑、凹凸不平。

4、季節性

棗子的旺季是在9—10月份左右，但加工過的糖精棗，會影響棗的正常壽命及發育，所以能在非正常的季節中售賣。

建議平時在購買的水果，到正規的水果市場或者超市進行購買，不要貪圖便宜在小販或者街邊購買，畢竟是食用進口的食物，關乎到健康的問題一定要注意。