什么是黑糖?黑糖大多數人都不太了解，在生活當中，常用的就是紅糖與白糖，很少見有黑糖。有很多人認為黑糖不是紅糖。

黑糖，顏色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖，由于顏色近似黑色， 故在臺灣、新西蘭和日本被稱為黑糖。

黑糖實際為傳統紅糖的一種，其制作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬制成行后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖并無二至，只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。

黑糖具有很高的營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡。

黑糖具有補中益氣、健脾暖胃以及消積化食的作用，同時還有活血化瘀、止痛、收縮子宮的功效，因此對于產婦特別適宜食用。

黑糖雖然并不是紅糖，但是其與紅糖的區別就在于熬制的時間要比紅糖長一些，從而就達到黑色的地步。那黑糖的功效與作用是否與紅糖相同呢?

中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。

黑糖在日本最早是拿來養生。據說，從前的日本婦女在做月子時，必須天天飲用黑糖水，幫助排出惡露。生理期前后飲用濃稠的黑糖水或用黑糖沖茶，能幫助經血順利排出，舒緩經期的不適感。因黑糖含有大量的鐵質，可補充女性生理期間的耗損。若心情煩躁，喝些黑糖水，可降低煩躁感。營養價值高，對消除疲勞、保持體力也極有助益。

因黑糖營養價值高，所以各年齡層都適合，尤其老人及孩童可補充鈣質，女性生理期可補充鐵質，寒冬飲用黑糖姜茶可袪寒，是老少咸宜的飲品。

黑糖適用范圍廣，一般人群都可以適用，而像肥胖者、有各種眼病的患者不宜多食用;像陽虛內熱的人群也不宜多食用。

有很多的人認為黑糖就是紅糖，其實，黑糖與紅糖是有一定的區別的，不光是有一字之差，而且在制作中也存在著區別。

紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮后制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至于兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。

無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。

紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為“東方的巧克力”。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利于人體內的酸堿平衡。

黑糖與紅糖的區別主要是在于它的制作過程，其它的都基本相似。無論是黑糖還是紅糖都不適宜糖尿病患者食用。

黑糖有食用價值，也有藥用價值。尤其是女孩子吃黑糖有助于補血排毒。黑糖的吃法也有很多種，我們來給大家介紹黑糖姜茶的做法。

主料：姜175克 黑糖350克

黑糖姜茶的做法

1、姜削皮刨成姜蓉置碗內，加黑糖攪拌均勻；

2、用保鮮膜封碗口放入鍋里蒸半小時，冷卻后裝瓶；

3、喝時挖一勺用開水一沖，連姜蓉一起喝或隔渣飲用。

烹飪技巧

1、姜與糖的比例大約為1：2，即1份姜、2份糖，喜歡姜味濃郁的可以加大姜的量；

2、姜磨成姜蓉后會有姜汁，直接把黑糖倒入攪拌，不能另外加水；

3、用保鮮膜封碗口是為了防止蒸時鍋里的水滴進姜茶；

4、冷卻裝瓶后的姜茶需放入冰箱冷藏，取時必須用干凈(無水無油)的勺子挖取，并用蓋子蓋好，否則姜茶容易變質。

黑糖姜茶具有著補中氣，補血養肝，溫筋通絡的功效。黑糖直接煮水喝的話，可以保暖身體，增加能量，活絡氣血，并且還能加快血液循環。