赤砂糖呈棕紅色或黃褐色，甜而略帶糖蜜味，無明顯黑點。是工業化生產而得到的帶蜜糖，是紅糖的一種，也是市場上主要的紅糖產品。它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。雖然其貌不揚，但營養價值卻比白糖、砂糖高得多。赤砂糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調味品之一，它是從甘蔗中提取的（甜菜中不能生產赤砂糖或紅糖，僅能生產白砂糖或原糖），是工業化生產白砂糖的附屬產品。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的糖蜜味，含有一定量的水分和還原糖。色澤的深淺和原料、生產工藝、糖蜜含量等有關，南方比較喜歡淺顏色的赤砂糖，北方喜歡深顏色的。

赤砂糖是一種對女性很有好處的食品，一直以來被當做女性補血的圣品，常喝能給女性帶來好氣色。那赤砂糖的功效具體有哪些呢？

1.治療痛經。對經期痛經的婦女來說，赤砂糖是最好的活血化淤良藥。如果是因為受寒所引起的痛經，喝上一杯暖暖的赤砂糖水能迅速地緩解痛楚。

2.排毒養顏。有科研人員發現，赤砂糖中具有強效的抗氧化功能，能加快人體的新陳代謝，有很好地排毒養顏作用。

3.產后恢復。中醫認為，赤砂糖和紅糖有益氣緩中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驅寒的功效。產婦產后適當食用赤砂糖水，不但有利于子宮的收縮和復原，還能促使惡露盡快排出。赤砂糖和紅糖中富含的葡萄糖有利尿的作用，可助產婦避免泌尿系統感染。

4.增強體質。因為赤砂糖屬于粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初愈的人食用能迅速補充體能，增強體質。

單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖，因為它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色為主。不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的，因為赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工制成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外，赤砂糖和紅糖最大的區別在于他們的制作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥里可作“藥引”。它屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。傳統紅糖由于含水量較高，不適合長期保存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小于傳統工藝生產的紅糖，屬于機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。

總的來說，赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什么區別。