淡菜冬瓜湯：

淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等，吃淡菜有助于補充多種營養物質。 主料：排骨100克 淡菜500克 冬瓜250克

調料：姜2片 蔥1根 鹽1茶匙

做法：

1、將排骨洗干凈，斬成小塊，放入沸水中焯燙后撈出，沖掉浮沫備用。

2、淡菜洗干凈，冬瓜去皮、去籽，切成大塊，蔥洗干凈，切成蔥花。

3、取一口湯鍋，放入焯燙好的排骨，加入姜片和淡菜，倒入適量清水。

4、將用大火煮到淡菜快開口時，放入冬瓜繼續煮。5、煮到淡菜開口，冬瓜軟爛。

6、然后調入鹽，放入蔥花即可盛入碗中。 小貼士：

1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。

2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當淡菜在水里時，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。

3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。

4、由于新鮮淡菜不易保存，市場上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣，選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的。

5、中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇。口感不好。

6、淡菜為貽貝的干制品。貽貝的品種較多，有打撈的，也有人工養殖的。淡菜總的應以身干體肥，粒大均勻，色澤紅黃，略有光澤，無破損、無雜質者為上品；反之，則較次。 淡菜香菇粥

淡菜蛋白質含量高達59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。

主料：大米100克 干香菇4朵 淡菜30克

調料：姜3片 蔥1根 食用油1茶匙 鹽1茶匙

做法：

1、將干香菇泡發，然后去掉香菇蒂，切成絲。

2、將大米淘洗好，將淡菜洗干凈備用。

3、蔥洗干凈，切成蔥花。

4、往鍋中放入大米、淡菜、香菇絲、姜片，滴入食用油，加入適量的水。

5、將大米熬煮粘稠的米粥，調入鹽，拌勻。

6、出鍋前撒上蔥花即可。