干鍋牛蛙

材料：牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺

做法：

1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。

2.準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。

3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。

5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可上桌。

小訣竅：

1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。

2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。

蒜香牛蛙

材料：牛蛙500克、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜10瓣、食用油30克、橄欖油1小匙、醬油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法

1.將牛蛙宰殺洗凈，每只切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用。

2.大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗凈，切片；蔥洗凈切段。

3.往鍋內倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋燜煮25 分鐘，撒上蔥即可。

注意：

肉質細嫩，味道鮮美。如果喜歡吃辣的，可以多放點干辣椒。但是孕婦吃的話，不建議太辣。