魚翅的做法有很多種，常常會被用來制作成各式各樣的美味菜肴，那魚翅怎么做才美味呢？

魚翅可以用來做魚翅湯，用料有已發魚翅400克、瘦光雞1只、瘦肉150克、火腿25克、蔥1根、姜2片。

制作方法：1、將魚翅洗凈后，把姜、蔥及適量的水放入鍋中燒滾。2、魚翅腳由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈控干水；瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼。3、將燉鍋內放入火腿，瘦肉、姜片、再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調味，即可食用。

魚翅還可用來制作桂花魚翅，材料有水發魚翅針150克、雞蛋黃150克、火腿末30克、大油50克、料酒10克、鹽2克、味精2克、蔥姜油25克、毛姜水適量。

制作方法如下：1、把水發魚翅下入開水鍋內，加適量的堿煮沸，后再用開水氽兩次去掉腥味和堿性味，撈出來放在碗里。2、再在魚翅碗里加入雞蛋黃、鹽毛姜水、料酒、味精等，用筷子攪拌均勻。3、把大油倒入炒勺內，燒熱后，將魚翅和調勻的雞蛋黃倒入，用中火燒片刻，用手勺攪拌，用手勺攪拌，炒至松散。4、炒熟后滴入蔥姜油，盛放于盤內，在上面再撒上火腿末即成。