一、醋椒魚片

用料

主料草魚600克

調料食鹽2茶勺醋2茶勺雞精1茶勺蔥適量姜適量料酒1大勺高湯1大碗香菜適量豬油(板油)75克白胡椒半茶勺

醋椒魚片的做法

1.將魚宰殺收拾干凈，去頭尾，片下魚肉，去除大刺，切成大片；香菜洗凈切小段

2.鍋坐火上，放熟豬油燒熱，下蔥姜絲、胡椒粉煸出香味，烹入料酒

3.倒入雞湯，加鹽、雞精用旺火煮沸

4.倒入魚片，煮約5分鐘，加醋略煮，關火撒上蔥絲和香菜段即可

烹飪技巧：

如果嫌麻煩可以將整條魚放入鍋中煮熟，但要在魚身上切幾刀，以便入味。或者將魚切成大段也行。

菜品特色：

這是一道非常適合孕產婦食用的美食。此菜鮮美適口，去油解膩，幫助消化，誘人食欲，含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，是孕婦妊娠中期、晚期極佳的營養湯菜。

二、滑炒蝦球

主料：海蝦500克，

輔料：白果（干）50克，花菇50克，豌豆50克，

調料：大蔥5克，姜5克，植物油20克，鹽2克，味精2克，雞蛋清40克，豌豆淀做法

1.中蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，用鹽、味精、料酒抓勻，加蛋清及水淀粉上漿備用；

2.炒勺燒熱加植物油，溫油中將蝦仁劃出；

3.白果、花菇和青豌豆用開水焯出；

4.勺中留底油，加蔥段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高湯30克和調料調味，加入蝦仁，淋明油顛翻出勺。