一般購買的都是干燕窩，當燕窩購買回家之后，短時間內肯定無法吃完，因此需要掌握正確的保存方法。最理想的保存方法是先將燕窩放入密封的燕窩保鮮盒內（也可存放于冰箱保鮮層）。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風干，切不可焙烘或以太陽曬干。在保存過程中要小心避免其沾到濕氣。

如果是經過浸泡、挑毛、清洗、撕為一絲一絲狀的燕窩，需再次保存的話，可將其瀝干后并按每次食用分量（大約25g）/包分裝后用保鮮膜扎緊包好，以免串味。然后將這一包包分好的燕窩一起放入一個密閉的塑料盒或其他密閉盒子，再存放入冰箱的冷藏室內，將冰箱冷藏室的溫度調節到4度左右即可，這樣可以保存2個月左右。

燉燕窩是一個比較繁復的過程，要經過浸泡、撕條、沖洗、燉煮幾個工序，需要的時間比較多，因此也有不少人選擇一次性燉多一些，保存起來下次再喝。

頓好的燕窩一次無法吃完，可裝入玻璃瓶或瓷瓶中，密封后放進冰箱保存。一般而言，保鮮期可長達十多天。 但必須牢記一個前提：燉燕窩時，不能添加冰糖等，否則很容易造成在存放過程中化水。

另外，每次取用燕窩，必須使用干勺，以免將外界細菌帶入瓶內導致變質。當然，如果不嫌麻煩，你也可以選擇存放時按每次食用的量，分包裝放入，一次取用一餐的量。再次取出時，可加入牛奶或者燕麥，然后放入微波爐稍稍加熱，切忌溫度不可過高，否則會導致燕窩化水。

燕窩的泡發、燉制時間很重要，不同批次燕窩的泡發時間也會不同，需要靈活把握。我們一般是這樣：能夠將浸泡好的燕窩撕成小細條，燕角部位推擠成小片即可。注意：手感摸起來有稍稍有點硬度，泡發的正好！如果手感摸起來軟軟的很散，一般是泡發過了，燉煮出來容易化。

1. 浸泡

用潔凈的自來水浸泡一盞燕窩，水量以蓋過燕窩為準。根據型號、批次不同，以及燕窩的品種不同，浸泡的時間也不同，再購買燕窩時應了解清楚。但一般來說浸泡4－8小時即可。浸泡程度，以燕窩完全發開，能夠撕成條,燕角部位可以推擠成片即可。

注意：

（1）浸泡過短，不容易燉制；浸泡時間過長，燉制后容易化。

（2）可以使用溫水縮短浸泡時間

（3）同一型號燕窩批次不同，浸泡、燉制的時間會不同，請靈活把握

2. 撕條，沖洗

將浸泡好的燕窩撕成小細條，燕角部位推擠成小片。倒入漏勺，用自來水沖洗數遍左右，期間如有明顯的燕毛，手工揀去，以確保沖洗干凈。（注：沖洗完的燕窩中殘留少量小細毛屬于正�，F象，不影響使用）。

3. 燉煮

將沖洗好的燕窩倒入燉盅內，加入潔凈的清水，水量要淹沒燕窩少許，蓋好燉盅蓋。

準備好一個不銹鋼鍋，倒入開水，將已存有燕窩的燉盅放入鍋內，并蓋好不繡鋼鍋的鍋蓋。鍋里的水位至燉盅的一半高度，用小火燉煮45分鐘。（建議不銹鋼鍋蓋為透明，方便觀察鍋中的情況）。燉制過程中，確保鍋中的水不要因沸騰而溢入燉盅內。

注意：燉制時間過短，燕窩會不夠糯；燉制時間過長，燕窩容易化。