櫻桃雖然好吃，但是保險卻成了讓人比較頭痛的事。由于可以存放的時間比較斷，頭天買的櫻桃次日就可能腐壞。櫻桃怎么保存比較好呢？

櫻桃是很怕熱的，適合的溫度在2℃—5℃，儲存時應該帶著果梗保存,否則極易腐爛，所以最好和其他水果一樣存放在冰箱里。

通常櫻桃最多保存5—7天，超過一周就會腐爛，建議不要用塑料袋或塑料盒來裝櫻桃，因為其透氣性不好，最好用紙盒來盛放。

一般來說，這一類難以保存的水果，還是現買鮮吃，想吃的時候吃多少買多少比較好。

櫻桃雖然可以保存的時間比較短，卻可以通過腌制來保留它的風味。櫻桃的具體腌制方法如下：

1、把櫻桃洗干凈，去柄，稱出兩斤把皮涼干。

2、準備好紅糖和冰糖各四兩，用料理機把冰糖磨碎，打磨成冰糖粉（也可以直接購買冰糖粉）。

3、拿一個干凈的盆子，先鋪上一層櫻桃，撒上一層冰糖，再從上面鋪上一層櫻桃，再撒上一層紅糖。

4、這樣一層一層的鋪櫻桃撒糖，直到全部把櫻桃都鋪上了，糖也用完了，蓋上一層保鮮膜腌一天，我腌了一天一夜。

5、腌了一天的櫻桃，保鮮膜不用去掉，以防蒸的時候蒸氣水滴進去，用牙簽在上面扎幾個小孔蒸的時候排氣。

6、放到鍋中開始蒸，鍋燒開后蒸半小時即可。

7、最后把它裝進容器，每天吃5個。能吃兩三個月，對補氣有很好的作用。

櫻桃每年的成熟期在5月中旬到6月中旬左右，在5月下旬到6月20日左右應該是最好吃。因為地區不同，氣候溫度和環境等都有所差異，所以櫻桃的成熟季節也有所變化。

早櫻桃一般在陽歷的五月份上市，持續時間大概一個月多一點，因為櫻桃不宜長途運輸。晚櫻桃也就差不多在五月中晚期上市，屬于接之前的后續。