月子米酒又叫月子米酒水，簡稱月子酒，是客家地區有名的特產。客家婦女在坐月子時都會飲用月子酒，也會將月子酒當做烹飪菜肴的原料。月子酒用糯米、酒粬和清水釀制發酵而成。人工釀制的月子米酒不含對人體有害的食品添加劑，酒液呈橙紅色、清亮透明，還會散發出清醇的香味，入口柔和，口感極佳。

客家人認為，月子米酒有很好的促進身體血液循環的作用，有助于產后氣血大耗的產婦恢復元氣，避免產后身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗等癥狀，也有助于促排惡露，同時催奶增乳的效果也十分顯著。

所需材料：

1、烹飪工具：蒸鍋一個，蒸布一塊，帶蓋的米酒盒一個，小盆2個，筷子一雙。

2、食材原料：酒粬一包(約重8克)，可做4-5斤糯米。

制作步驟：

1、處理糯米：將糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開后蒸20-25分鐘。將蒸鍋內糯米放到米酒盆內，放至溫熱。

2、準備冷開水：燒開一壺水，將開水倒入二個小盆內，涼成冷開水。將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻，而另一盆冷開水將在做米酒過程中用到。

3、釀制米酒：將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上，攪拌均勻后，用筷子將糯米鋪平，在盆中央用筷子轉一個小洞以觀察米酒液的量。將米酒盆蓋好，并包好放到暖氣旁，再在盆上蓋幾層布單。釀制36或48小時后打開米酒盆看看，盆中央小洞內有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。

4、保存米酒：釀制成米酒后，將米酒盆拿出來放到桌上放至室溫，再裝入干凈的酒瓶中，蓋緊，放入冰箱內冷藏。釀制好的米酒一般可保存一個月或一個半月。

產婦日常可以喝月子米酒，將適量月子米酒盛入容器中，隔水煮開，等米酒溫熱后就可以引用了。月子米酒也可用作廚用烹調原料，具有去魚腥和牛羊肉類膻味的作用，能使肉質更鮮美，香甜可口。下面介紹幾款用月子米酒烹飪的菜肴：

1、娘酒雞

食材：雞一只斬塊，月子酒適量(200～300ml)，老姜100克。

做法：將老姜去皮切碎后油鍋爆至金黃色，倒入切好的雞塊和老姜炒熟，放少量鹽后，加適量月子酒，沒過菜面即可。大火煮開后轉小火，勿蓋鍋蓋，等煮到汁液減半后關火，冷卻至溫熱時即可進食。

2、娘酒燉腩肉

食材：腩肉(五花肉)500克，干海帶60克，月子米酒300ml，白煮蛋3個，生姜2片，調味料適量。

做法：腩肉切成2*3cm見方的塊，用鹽等調味料腌制，海帶結用清水浸泡開，雞蛋冷水下鍋、煮熟。沙煲底下放少量油，將姜片放入爆香，倒入腩肉翻炒至表面不見生肉的紅色，然后加入月子米酒至剛好沒過肉。將煮好的雞蛋倒入，再倒入老抽，大火煮開后轉文火燉一個半小時，然后放入海帶節，加適量鹽再繼續燉半小時即可。

3、娘酒蛋

食材：雞蛋1個，姜粒、月子米酒、枸杞適量。

做法：將雞蛋姜粒煎好，放枸杞和娘酒煮開即可。

4、姜醋豬腳配酒

食材：姜醋豬腳適量，月子米酒適量。

做法：事先熬制好姜醋豬腳。進食前取適量姜醋豬腳放入鍋內，加入入適量的月子米酒一起熬煮，煮開出鍋放至溫熱即可進食。