火鍋作為民間流行的美食，流行于全國各地。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。金屬或陶瓷制成鍋、爐合一的一種食具。爐置炭火，使鍋湯常沸以熟菜肴，隨煮隨吃。

平時我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，豆制品以及蔬菜等在吃火鍋時也較少吃到。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。而高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產生一定的副作用。

火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼看不見。吃火鍋時如果不把肉食徹底煮熟，人食用后可能會受到寄生蟲的傳染，這些寄生蟲進入母體內，會對胎兒造成嚴重危害。

火鍋湯料往往口味較重，有的還是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應以清淡為主，整個懷孕期間都應避免中藥性質的的飲食。另外，吃火鍋時經常生熟食混在一起，可能誘發消化道炎癥或腸寄生蟲病。