夏季是飲料銷售的旺季。現(xiàn)在人們在解渴消暑的同時，更加關(guān)注營養(yǎng)。各種乳飲料進入了人們的視線。乳酸菌飲料在近年來進入了大家的視線，受到越來越多人的歡迎，大家在選購乳酸菌飲料的時候會發(fā)現(xiàn)，乳酸菌產(chǎn)品常常分為活性乳酸菌和非活性乳酸菌，很多人都不知道應該怎么樣去選擇，那么，活性乳酸菌和非活性的區(qū)別有哪些？
活性乳酸菌和非活性的區(qū)別
“乳酸菌”通常是指能發(fā)酵糖，主要生成乳酸的細菌的總稱。目前發(fā)現(xiàn)的乳酸菌絕大多數(shù)都有益于人類健康，但也有個別乳酸菌對人體是有害的，如利斯特氏菌。腸道內(nèi)的微生物需要維持平衡，然而衰老、疾病和抗生素等藥物治療等會引起腸道內(nèi)微生態(tài)不平衡，使人患病。通過人為的補充活性有益菌，可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的不平衡，使其趨于平衡，恢復和保持人體健康。
乳酸菌飲料分為活性和非活性，主要區(qū)別在于乳酸菌發(fā)酵后，形成產(chǎn)品前是否再經(jīng)過殺菌的程序。非活性乳酸菌飲料產(chǎn)品也有營養(yǎng)價值，在乳酸菌發(fā)酵過程中消耗掉了乳糖，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，如維生素類和酶類等，這些代謝產(chǎn)物對人體也是有益的。而活性乳酸菌飲料產(chǎn)品則不僅具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些有益人體的代謝產(chǎn)物，還含有一定數(shù)量的活性乳酸菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。但目前我國酸奶和乳酸菌飲料產(chǎn)品對保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)量并未做出相應規(guī)定，相關(guān)產(chǎn)品的活菌質(zhì)量標準有待進一步完善。
大家需要注意的是，目前市場上有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，只是有酸味，但不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
乳酸菌飲品適合什么人群飲用
兒童、體弱人群、缺鈣人群、乳糖不耐受人群，適合飲用酸奶。酸奶比鮮奶更易于消化吸收，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的牛乳中增加了乳酸菌發(fā)酵的代謝產(chǎn)物，含有維生素類、酶類和活性物質(zhì)等。
動脈硬化、高血壓、腫瘤病患者，常飲用乳酸菌飲料或酸奶，有利于降低血清膽固醇，降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險。
習慣性便秘人群和使用抗生素藥物人群，常飲用乳酸菌飲料或酸奶，可以刺激腸胃蠕動，改善便秘癥狀；可緩解因使用藥物對人體腸道有益菌的抑制，減少毒副作用產(chǎn)生。
“白領(lǐng)”和常吸煙喝酒的人，飲用乳酸菌飲料或酸奶有助于提高免疫力，減輕內(nèi)臟負擔，保護肝臟，排毒養(yǎng)顏。
嬰幼兒和中老年人不宜多飲用乳酸菌飲料。現(xiàn)在市場上有很多所謂含乳酸菌的嬰幼兒奶粉，乳酸菌能幫助消化，但我們還是要培養(yǎng)嬰幼兒自己的消化功能，因此不建議食用乳酸菌。中老年人消化機能下降，容易出現(xiàn)便秘的情況，可適當飲用一些，但飲料太涼，含有很多糖分，因此中老年人喝一小杯有固有蛋白并含乳酸菌的酸奶，效果要更好。