咖啡機(jī)(專業(yè)半自動(dòng)咖啡機(jī)),咖啡豆(新鮮度要高),磨豆機(jī),牛奶,巧克力醬,淡奶油,糖包等等咖啡輔料(這個(gè)太多,沒有辦法說的太詳細(xì),想開店的朋友可以參考下)
標(biāo)準(zhǔn):
7g-10g咖啡粉 8-10bar的壓力 87-93度溫度的開水 在22秒-30秒的時(shí)間內(nèi)制作出一杯一杯30毫升的濃縮咖啡
影響因素:
1,咖啡機(jī)的好壞,專業(yè)的半自動(dòng)機(jī)器效果肯定比一般家用的小型半自動(dòng)機(jī)器要好,高端人群除外(特指高端家用機(jī)器)
2,磨豆機(jī),好的磨豆機(jī)磨出的咖啡粉粗細(xì)均勻度比較高,每顆咖啡粉都可以充分萃取
3人員(主要部分)
4,水質(zhì),環(huán)境等等
即使在咖啡館里,喝Espresso不需要很特別的環(huán)境,有時(shí)候甚至不需要桌子,很多人都喜歡站在吧臺(tái)邊一邊看咖啡師怎么優(yōu)美流暢地炮制一杯Espresso,然后端過來用三秒鐘的速度就把它干掉。
建議搭配:
1. 鮮檸檬水,因?yàn)镋spresso很濃,喝之前最好是喝點(diǎn)清水,把味覺清零,至少不能是口渴的狀態(tài)。
2. 布朗尼蛋糕,因?yàn)榭Х群芸�,所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕,中和一下口感�?
3. 站在柜臺(tái)和咖啡師閑聊幾句,然后迅速閃人。
馬琪朵因?yàn)樯厦嬗幸欢涞哪膛�,喝的時(shí)候不要用咖啡勺攪拌,就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層,找一個(gè)角度直接喝,讓咖啡進(jìn)了口里還能保持層次感。
建議搭配:
1. 黑巧克力,這是功夫咖啡的絕配,很多咖啡館會(huì)提供這樣的經(jīng)典搭配。
2. 聽肖邦瑪祖卡舞曲,喝這樣的濃咖啡,不適合聽更熱鬧的流行音樂了,來點(diǎn)安靜中帶點(diǎn)勁兒的鋼琴非常和諧。
Macchiato espresso馬琪朵Macchiato比較女性化,看起來像是縮小版的卡布其諾。它們最大的區(qū)別,除了馬琪朵的分量是卡布其諾的三分之一,馬琪朵是濃縮咖啡上面只加一層奶泡而沒有再加牛奶,所以喝起來奶香只停留在唇邊而已,濃縮咖啡的味道并不會(huì)被牛奶稀釋。這款咖啡是現(xiàn)今功夫咖啡里最為流行的,是因?yàn)楹芏嗄贻p化的咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣,比如焦糖馬琪朵,但實(shí)際上已經(jīng)默默把分量加大了數(shù)倍,口味也減淡了很多,只是還沿用這個(gè)好聽的名字而已。
ouble espresso雙份濃縮咖啡基本上,這是一款屬于男性的飲料,帶勁兒又毫不矯情,也是給真正的咖啡鬼們準(zhǔn)備的加強(qiáng)版功夫咖啡。一般single 是7~10克粉在25~30秒出25~30ml,雙份一般是14~20克粉出45~60ml。級(jí)別相當(dāng)于酒類里面的烈酒、香水里面的香精,比較嗆喉,不是所有人都能消受的。喝這樣的咖啡是會(huì)把人慣壞的,如果習(xí)慣了這樣濃烈的口味,其他咖啡喝起來就都像水。還有更極端的人,喜歡往Double里面再加酒,比如朗姆或是威士忌,追求那種味覺全部被包圍了的滿足感。
Con Panna espresso康寶蘭康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油,是比較復(fù)古的一款功夫咖啡,很像沙俄時(shí)代的貴族們或是奧地利的王室里面喝的,可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會(huì)用玻璃杯來裝,為了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面,從一開始的一刀兩斷,到慢慢一絲一絲滲透,最后深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁,奶油的甜味也彌漫在苦苦的咖啡里面,變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人,從這一款咖啡入手會(huì)比較容易。
ingle espresso濃縮咖啡Single espresso是功夫咖啡的基本款,分量相當(dāng)少,是歐洲最流行的一款咖啡,如果到咖啡館或是餐廳點(diǎn)單的時(shí)候只說要咖啡,侍者肯定會(huì)直接端上來一杯這樣的功夫咖啡。他們喜歡用類似Shooter的小玻璃杯來裝,而且多數(shù)是一兩口喝干,很少有慢慢品的,與中國功夫茶的細(xì)嚼慢咽剛好相反。濃縮咖啡將人從高深莫測(cè)的單品咖啡和繁雜的咖啡豆產(chǎn)地中解放出來,通常是選用深度烘培的拼配咖啡豆,一旦通過、確認(rèn)了配方,數(shù)十年不會(huì)更改,口味相當(dāng)穩(wěn)定。
咖啡能夠起到大腦興奮的作用,并且還可以加快身體的新陳代謝,這樣就能夠幫助消耗身體內(nèi)過多的脂肪,從而提升減肥瘦身的效果,但是減肥過程中最好是不要選擇一些速溶咖啡的,因?yàn)檫@類咖啡內(nèi)會(huì)加入很多糖、奶或咖啡伴侶,從而增加咖啡本身的熱量。
咖啡中的咖啡因會(huì)干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收,因此并不是所有人群都適合咖啡減肥的,即便是成年人服用的話,也要注意飲食的健康。另外,女性在來月經(jīng)期間的話,減肥是不能喝咖啡的,否則可能會(huì)引起女性出現(xiàn)痛經(jīng)的癥狀,患者身體會(huì)受到影響,不利于營養(yǎng)吸收。
如果減肥者在服用咖啡的過程中出現(xiàn)胃痛、胃酸、胃脹等癥狀的話,需要及時(shí)進(jìn)行治療,并且停止服用咖啡,并且建議大家可以在飯后一小時(shí)后服用黑咖啡,空腹的時(shí)候是不能喝咖啡的,以免會(huì)對(duì)腸胃黏膜造成損傷,飲食過程中還需要減少熱量過高的食物攝取。
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