有些蔬菜的熱量是比較高的，其中蒜苔也是蔬菜的一種，那么蒜苔的熱量是多少呢？

蒜苔每100克可食部分中含有水分89克、碳水化合物6克、膳食纖維2克、胡蘿卜素280微克、維生素C35毫克。蒜苔在食物交換份表中，每250克提供90千卡的熱量，相當于500克大白菜和西紅柿提供的熱卡數，所以在高血糖患者當中，一般將蒜苔算作一種熱量相對較高的蔬菜，必須提示患者在食用相同量的蔬菜時，要注意蒜苔的攝入量。

蒜苔的外皮中含大量的纖維素，能夠刺激大腸蠕動，促進排便，調治便秘。蒜苔中的大蒜素可有效地抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌的生長繁殖，還能有效的抑制痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜苔的主要烹飪方法為炒食，但不要過爛，否則會破壞其中的營養成分。