爆米花是否是垃圾食品，相信許多人并沒(méi)有對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行深究。但進(jìn)行該研究的美國(guó)斯克蘭頓大學(xué)的化學(xué)家喬·威森博士對(duì)在爆米花中所發(fā)現(xiàn)的高抗氧化劑水平感到非常驚訝。據(jù)其稱，一杯爆米花所含的抗氧化劑與一只蘋(píng)果一樣多。從事該研究的美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，爆米花是“健康食品”，而非想像的那樣只是“垃圾食品”。那么事實(shí)真的如此嗎?

理論上爆米花有利健康北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新醫(yī)生指出，多酚是植物性化合物，具有潛在的促進(jìn)健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒，玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚，其中的葉黃素對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)作用，而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。爆玉米時(shí)，其表皮起到了一定的保護(hù)作用，所以營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑，只要制作時(shí)是按國(guó)家規(guī)定的添加標(biāo)準(zhǔn)，少食對(duì)身體是沒(méi)有什么影響的。

然而，我國(guó)街頭攤點(diǎn)多使用鑄鐵的爆米花機(jī)加工，生產(chǎn)出來(lái)的山寨版爆米花存在一定的安全隱患。爆米花機(jī)在加熱時(shí)，必須密封，內(nèi)部才能產(chǎn)生較高氣壓。當(dāng)給爆米花機(jī)加熱時(shí)，爆米花機(jī)內(nèi)部分鉛會(huì)以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出，直接污染食品，而當(dāng)迅速減壓時(shí)，鉛更容易被疏松的爆米花所吸附，這些鉛如果隨著爆米花進(jìn)入人體，會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對(duì)鉛的解毒功能弱，常吃含鉛量較高的爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。