孕婦適合吃的折耳根菜譜
收藏主料
豬肝(適量)
魚腥草(適量)
調(diào)料
青椒(適量)
蔥(適量)
生抽(適量)
老抽(適量)
料酒(適量)
淀粉(適量)
鹽(適量)
糖(適量)
1.米媽剛剛挖出來的魚腥草,也叫側(cè)耳根,這個季節(jié),葉子有些老了,主要吃根部。
2.將根部擇下來,清洗干凈。
3.掐去須根。
4.魚腥草豬肝的材料國。
5.將豬肝改刀,加一大勺鹽,加水清洗至無血水。
6.如果時間充足,可以泡十分鐘。
7.將肝片兒淋水納碗,加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉抓均勻。
8.青椒切絲,魚腥草掐寸段。
9.炒鍋燒熱潤鍋,倒油,溫油凈肝片兒下鍋。
10.劃散后出鍋。
11.鍋底留下一點兒油,炒香蔥花兒
12.下青椒絲翻炒。將肝片兒回鍋。
13.翻均勻后加上魚腥草。
14.加一點兒糖一點鹽一勺生抽調(diào)味,翻均勻出鍋。
小竅門:
1、米媽嘗試著用不同方法處理肝,a、整塊的肝用淘米水泡洗,之后切片。b、切片后加鹽清洗。C、切片后加白醋浸泡。嘗試結(jié)果,都比較理想,區(qū)別是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再處,否則水份太大,炒出來不清爽。
2、抓過淀粉的肉類,滑油時油溫不要太高,火不要太大,這樣子不容易粘鍋。
3、魚腥草最后放入就可以了。
4、這一類的菜,成菜速度比較快,可以試先調(diào)制料碗,會比較方便些。
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